| Tofu - Früchte - Curry
DER Familienhit bei uns!
)
| 100 g | Mandel(n) (Mandelstifte oder Mandelblättchen, ca. 2 Handvoll) |
| 3 EL | Kokosraspel |
| 300 g | Tofu (bis zu 400 g) |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackte |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresste oder fein gehackte |
| 1 Stück | Ingwer, frischer, etwa walnussgroß |
| 1 EL | Currypulver (Madrascurry), mildes |
| 1 TL | Currypulver (Madrascurry), scharfes |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| ¼ Liter | Wein, weiß oder Apfelwein, Apfelsaft bzw. notfalls Wasser |
| 2 TL | Gemüsebrühe, instant |
| 1 großer | Apfel, gewürfelter (bei Bedarf auch mehr) |
| 1 große | Birne(n), gewürfelte (bei Bedarf auch mehr) |
| 1 | Banane(n), längs halbiert und in Stücke geschnitten |
| 2 TL | Zucker oder Honig |
| n. B. | Salz |
| evtl. | Maisstärke (Maizena) zum Andicken |
| Öl (Erdnussöl) |
Zubereitung
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten, anschließend in einer Servierschüssel bereitstellen
In der gleichen Pfanne ohne Fettzugabe die Kokosraspel hellbraun rösten (Achtung - wird sehr schnell zu dunkel!) und ebenfalls beiseite stellen
Den Tofu würfeln und in etwas heißem Erdnussöl goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun alle weiteren Zutaten von den Zwiebeln bis zum Wein bzw. Apfelsaft in der gleichen Pfanne andünsten. Gut rühren und wenig später den Tofu beigeben. Die Gemüsebrühe und die gerösteten Kokosraspel beigeben. Die Fruchtstücke zugeben und mitköcheln. Die Sauce mit dem Zucker und Salz abschmecken.
Tipp: Wenn man mag, mit wenig Maizena binden.
Zusammen mit den Mandeln und dem Sauerrahm servieren.
Dazu Basmati oder Duftreis reichen.
Anmerkung: Die Mengen können variiert werden - manche mögen es fruchtiger, andere „tofuiger“, wiederum andere mögen mehr Kokosraspel in der Sauce. So oder so ist es sehr lecker.
Bei Verwendung von Honig ist das Gericht nicht mehr vegan.
In der gleichen Pfanne ohne Fettzugabe die Kokosraspel hellbraun rösten (Achtung - wird sehr schnell zu dunkel!) und ebenfalls beiseite stellen
Den Tofu würfeln und in etwas heißem Erdnussöl goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nun alle weiteren Zutaten von den Zwiebeln bis zum Wein bzw. Apfelsaft in der gleichen Pfanne andünsten. Gut rühren und wenig später den Tofu beigeben. Die Gemüsebrühe und die gerösteten Kokosraspel beigeben. Die Fruchtstücke zugeben und mitköcheln. Die Sauce mit dem Zucker und Salz abschmecken.
Tipp: Wenn man mag, mit wenig Maizena binden.
Zusammen mit den Mandeln und dem Sauerrahm servieren.
Dazu Basmati oder Duftreis reichen.
Anmerkung: Die Mengen können variiert werden - manche mögen es fruchtiger, andere „tofuiger“, wiederum andere mögen mehr Kokosraspel in der Sauce. So oder so ist es sehr lecker.
Bei Verwendung von Honig ist das Gericht nicht mehr vegan.
Kommentare anderer Nutzer
Salome89 
sagt:
sagt: 05.09.2008 15:54
Hallo Edda,
Das ist kein stur zu befolgendes Rezept. Finde ich es zu trocken, gebe ich einfach noch mehr Apfelwein oder Wasser hinzu, dann muss man natürlich nachsalzen. Ich mag es wenn es ein wenig Sauce hat, schwimmen sollte es - nach meinem Geschmack - aber nicht.
Freut mich, dass es dir "trotzdem" geschmeckt hat!
Liebgruss,
Salome
Das ist kein stur zu befolgendes Rezept. Finde ich es zu trocken, gebe ich einfach noch mehr Apfelwein oder Wasser hinzu, dann muss man natürlich nachsalzen. Ich mag es wenn es ein wenig Sauce hat, schwimmen sollte es - nach meinem Geschmack - aber nicht.
Freut mich, dass es dir "trotzdem" geschmeckt hat!
Liebgruss,
Salome
Salome89
sagt:
sagt: 05.09.2008 15:55
WICHTIG: im Rezept fehlen die Rosinen. Ich empfehle es sehr, nach Belieben noch dunkle Rosinen beizugeben (zusammen mit den früchten) . Das gibt farblich was her, und vorallem schmeckt es auch richtig gut.
05.09.2008 19:42
Hallo Salome89,
Rosinen passen glaub ich ganz gut dazu, vielleicht noch Ananas. Ich hab das Rezept übrigens schon weiterempfohlen.
LG Edda
Rosinen passen glaub ich ganz gut dazu, vielleicht noch Ananas. Ich hab das Rezept übrigens schon weiterempfohlen.
LG Edda
vagabunde 
sagt:
sagt: 08.12.2008 23:19
das rezept gefällt mir an sich sehr gut.
wollte nur noch gefragt haben: den sauerrahm einfach noch mit auf den teller geben oder wie meinst du das? oder noch oben über das curry?
ich benutze bei solchen frucht-currys übrigens sehr gerne pfirsiche aus der dose ;)
wollte nur noch gefragt haben: den sauerrahm einfach noch mit auf den teller geben oder wie meinst du das? oder noch oben über das curry?
ich benutze bei solchen frucht-currys übrigens sehr gerne pfirsiche aus der dose ;)
Salome89
sagt:
sagt: 16.12.2008 05:55
Phasmid 
sagt:
sagt: 21.12.2009 21:39
Auch bei uns ein Hit, den es sicher noch öfters geben wird. Habe Zwiebel, Knoblauch und Sauerrahm weggelassen und war begeistert. Danke für das leckere Rezept!
Eisdrache
sagt:
sagt: 03.02.2011 12:00
Bei uns auch zum Familienhit geworden! War zuerst skeptisch wegen des Kokos, aber es ist echt ein Renner! Vielen Dank!
dragoz 
sagt:
sagt: 24.02.2011 00:37
Hallo,
ich hatte Tofureste zu verarbeiten und da kam mir das Rezept gerade recht, da ich alle anderen Dinge eh im Haus hatte. Die Kombi an sich finde ich sehr interessant und es hat auch ganz gut geschmeckt, allerdings hatte das Gericht insgesamt einen sauren Geschmack trotz der süßen Früchte. Lag vielleicht am Weißwein (trocken). Ich würde es nicht mehr mit Weißwein oder wenn nur mit einem Schluck machen, Apfelsaft ist wohl besser.
dragoz
ich hatte Tofureste zu verarbeiten und da kam mir das Rezept gerade recht, da ich alle anderen Dinge eh im Haus hatte. Die Kombi an sich finde ich sehr interessant und es hat auch ganz gut geschmeckt, allerdings hatte das Gericht insgesamt einen sauren Geschmack trotz der süßen Früchte. Lag vielleicht am Weißwein (trocken). Ich würde es nicht mehr mit Weißwein oder wenn nur mit einem Schluck machen, Apfelsaft ist wohl besser.
dragoz
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 06.08.2011 19:19
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept, selbst meine Eltern die Tofuverächter fanden es total lecker ;)
Habe es für 3 Personen gemacht, mit 250g Tofu und von dem Obst jeweils 1, weil 3/4 Apfel irgendwie doof ist ;)
Die Konsistenz war super, nicht flüssig und nicht zu trocken.
Leider habe ich die Rosinen vergessen, ich wollte es noch aufs Rezept schreiben, habs dann aber vergessen und beim kochen denkt man dann eh nichtmehr dran.
Da ich das Rezept aber bestimmt nochmal koche wird das nachgeholt.
Foto ist hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
vielen Dank für dieses tolle Rezept, selbst meine Eltern die Tofuverächter fanden es total lecker ;)
Habe es für 3 Personen gemacht, mit 250g Tofu und von dem Obst jeweils 1, weil 3/4 Apfel irgendwie doof ist ;)
Die Konsistenz war super, nicht flüssig und nicht zu trocken.
Leider habe ich die Rosinen vergessen, ich wollte es noch aufs Rezept schreiben, habs dann aber vergessen und beim kochen denkt man dann eh nichtmehr dran.
Da ich das Rezept aber bestimmt nochmal koche wird das nachgeholt.
Foto ist hochgeladen,
LG Mini-Gourmet
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