Seebarschfilet mit Oliven - Tomaten - Sauce

Branzino con salsa alle olive e pomodori

Seebarschfilet mit Oliven - Tomaten - Sauce

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Zutaten

8 g	Fischfilet(s) (z. B. Seebarschfilet)
etwas	Salz
100 g	Mehl
6 EL	Olivenöl
1 kleine	Zwiebel(n)
100 g	Kapern
6	Sardellenfilet(s)
100 g	Oliven, schwarze, ohne Stein
1 kleine	Peperoni, möglichst frisch
1	Knoblauchzehe(n), gepresst, evtl.
¹/₂ Glas	Wein, weiß, trocken
250 g	Tomatenpüree
1 EL	Petersilie

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 650 kcal

Den Fisch waschen, trocken tupfen, in gleichmäßige Stücke (ca. 2 cm) schneiden. Die Fischstücke leicht salzen, im Mehl wenden und in einer großen Pfanne oder Kasserolle in wenig Öl leicht von beiden Seiten anbraten, sodass sie eine Kruste bekommen, aber nicht völlig durchgegart sind.

Den Fisch aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden, Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen. Die Oliven und nach Belieben auch den entkernten Peperoni fein hacken. 3 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebel und Sardellen kurz darin andünsten. Kapern, nach Belieben Knoblauch, Oliven und Peperoni hinzufügen und einige Minuten schmoren lassen.

Den Wein hinzugießen und einkochen lassen. Tomatenpüree, Petersilie und den Fisch hinzugeben. Mit Salz abschmecken und etwas 10 Min. köcheln lassen. Ich habe dazu Couscous serviert, das hat sehr gut harmoniert.

Kommentare anderer Nutzer

dragoz

25.10.2012 16:43 Uhr

Tolles Rezept, habe ich schon mehrmals gekocht und schmeckt wirklich immer sehr lecker. Schmeckt auch mit Seelachs.

Danke fürs Rezept!

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