Für die Marinade die Senfkörner und den Kreuzkümmel in einer Pfanne 2 Minuten rösten. Dann abkühlen lassen und im Mörser fein zermahlen.

Knoblauch, Ingwer und 1 Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Mit 4 EL Pflanzenöl, Apfelessig, Zimt und Nelkenpulver mit einem Pürierstab fein pürieren. Das Püree mit dem Kreuzkümmel-Senf-Pulver in einer Schüssel mischen.

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischwürfel mit der Marinade vermischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Stunden ziehen lassen, dabei ab und an wenden.

Für das Curry 4 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe hellbraun braten. Kurkuma, Cayennepfeffer und Paprikapulver zufügen und einige Sekunden mitrösten.
Die Fleischwürfel hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten schmoren. Die Fleischbrühe und die restliche Marinade dazugeben und alles zugedeckt auf kleiner Flamme weitere 25 Minuten garen. Das Fleisch und die Sauce mit Salz abschmecken.

Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.