Die Butter schaumig rühren, 150 g Zucker mit dem Vanillezucker untermischen. 2 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen. Die Eigelbe mit den ganzen Eiern unter die Buttermasse rühren. Die Mehlmischung zufügen.

Den Backofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenkuchenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Die gemahlenen Nüsse und den Zitronensaft untermengen. In den Rührteig der Länge nach eine breite Rille ziehen und die Nussmasse hineingeben.

Den Kuchen im Backofen auf der unteren Schiene 70 min. backen. Eventuell nach 45 min. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Den Nusskuchen noch 10 min. im abgeschalteten Backofen stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.