Das Fleisch mit dem geputzten Suppengrün, 1 Lorbeerblatt, einigen Piment- und Pfefferkörnern in 2 Liter kochendes Salzwasser einlegen und in 1,5 – 2 Stunden bei schwacher Hitze gar köcheln lassen.

Wirsingblätter waschen und nudelig schneiden. In Salzwasser mit dem Kümmel kurz blanchieren. Anschließend kalt abspülen oder in Eiswasser einlegen damit die grüne Farbe erhalten bleibt. 1 Zwiebel in 2 EL Öl hell anschwitzen, Knoblauch und Majoran dazugeben und mit etwa 300 ml von der Rinderbrühe aufgießen. Den Kohl dazu geben, aufkochen lassen und mit der Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, 1 Zwiebel hellbraun rösten und die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.