Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierte Scholle
| 8 | Fischfilet(s) (Schollenfilet) |
| 1 | Zitrone(n), davon der Saft |
| Salz | |
| 50 g | Mehl |
| Butter oder Magarine für die Form | |
| Für die Sauce: | |
| 40 g | Butter oder Magarine |
| 30 g | Mehl, glattes |
| 375 ml | Milch |
| Zitronensaft | |
| 1 TL | Parmesan |
| Salz | |
| 1 TL | Senf |
| etwas | Sardellenpaste |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 30 g | Parmesan, zum Besträuen |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 30 g | Butter oder Magarine |
Zubereitung
Scholle mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Mehl wenden, rasch in Butter abbraten, in eine befettete Auflaufform schlichten.
Für die Sauce: Mehl in Butter anlaufen lassen, mit Milch aufgießen, langsam gut verkochen lassen, überkühlt Käse und Dotter einrühren, kräftig würzen. Nun den Fisch mit Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen, mit Bröseln abdecken, mit Butter-Flocken belegen, im heißen Rohr gratinieren.
Für die Sauce: Mehl in Butter anlaufen lassen, mit Milch aufgießen, langsam gut verkochen lassen, überkühlt Käse und Dotter einrühren, kräftig würzen. Nun den Fisch mit Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen, mit Bröseln abdecken, mit Butter-Flocken belegen, im heißen Rohr gratinieren.
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Es ist saulecker. Die einzigen Veränderungen, die ich vorgenommen habwaren:
Ich hatte die Scholle filetiert, um sie leichter essen zu können. Es geht aber auch locker ohne
Ich hab das Ei weggelassen, um wenigstens ein bisschen Kalorien zu sparen.
Das einzige ist, daß man die Zubereitungszeit von 20 Minuten nur einhalten kann, wenn man einen Salamander hat. Sonst dauerts etwas länger (ca. 30 Min.).
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