Honig und Wasser in einen Topf geben. Verrühren und aufkochen lassen, anschließend ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Orangensaft unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas andickt. Vom Herd nehmen und ca.15 Minuten abkühlen lassen.

Die Eigelbe und das Ei in einem Mixer verrühren. Nach und nach die Orangensauce unterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Rosenwasser und Mandeln unterziehen. Die Masse in feuerfeste Schälchen geben und auf ein tiefes Backblech stellen. Dieses bis zur halben Höhe der Schälchen mit Wasser auffüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40 Min. garen, bis die Creme fest wird.

Abkühlen lassen und mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.