Winterliche Gemüsecreme - Suppe

mit Kürbis, kann auch vegan zubereitet werden - ganz einfach

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Zutaten

1 kleiner	Kürbis(se) (Hokkaido), ca. 400-500g
2 m.-großes	Möhre(n)
1 m.-große	Pastinake(n)
2	Petersilienwurzel(n) (ca. 200 g gesamt)
1 m.-große	Kartoffel(n), mehlig kochende
1	Porreestange, nur das Weiße davon
2 m.-große	Zwiebel(n)
1 Liter	Gemüsebrühe
125 g	Crème fraîche
n. B.	Zitronensaft
n. B.	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat, geriebener
	Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Kürbis waschen und zerteilen. Die Kerne und den Strunk entfernen, den Rest in Würfel schneiden. Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzeln und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Porreestange waschen und das Weiße davon in Ringe schneiden. Die Zwiebeln abziehen und grob zerkleinern.

Möhren und Kartoffeln in der Gemüsebrühe aufkochen. Nach 5 Minuten die Petersilienwurzel, die Pastinake, den Porree und den Kürbis hinzufügen. So lange weiterkochen, bis das Gemüse weich ist. Dann das Gemüse mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die Crème fraiche unterziehen (Tipp: Veganer können an dieser Stelle natürlich stattdessen ein entsprechendes Produkt auf Soja- oder Haferbasis verwenden). Wenn die Suppe zu dick sein sollte, noch ein wenig Gemüsebrühe hinzugießen. Die Suppe anschließend mit Pfeffer, Salz, Muskat, edelsüßem Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben evtl. noch Sahne hinzufügen.

Kommentare anderer Nutzer

alex75

03.11.2010 19:58 Uhr

Ein wirklich leckeres Gericht! Gerade jetzt im Herbst/Winter sind die Wurzelgemüse leicht zu bekommen und geben einen schönen runden Geschmack!

Habe noch ein paar Fleischklöße dazu gemacht, aber die Suppe schmeckt auch so. Kann mir auch gut weitere Variationen vorstellen, dieses Rezept ist also auch noch eine gute Basis für weitere Suppen!

Danke fürs posten!
Alex

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