Die Petersilie fein hacken. Die Eier mit Sahne und Petersilie verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die gewaschenen, halbierten Tomaten darin ca. 3 min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf würzen.

Das Eier-Sahne-Gemisch über die Tomaten gießen und mit dem Käse bestreuen. Die Eier in der Pfanne stocken lassen. Inzwischen das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und kurz vor dem Servieren auf die Tortilla geben. Ein super-leckeres schnelles Essen für eine Person.