Henglein
Rama Cremefine
| Putenröllchen mit Ricottafüllung
)
| 12 | Putenschnitzel, dünne, à ca. 60 g |
| 250 g | Ricotta |
| 1 Dose | Tomate(n), 850 ml |
| 400 g | Gnocchi |
| 150 ml | Wein, weiß |
| 75 g | Parmesan, geriebener |
| 30 g | Kapern |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Bund | Salbei |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Die Kräuter (bis auf 12 Salbeiblätter) fein hacken und mit dem Ricotta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gewürzten Ricotta bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Die Putenschnitzel aufrollen, jeweils mit einem Salbeiblatt belegen und mit Holzspießchen fixieren.
Dosentomaten etwas zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenröllchen darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anbraten, Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Mit Tomaten und Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kapern in die Soße mischen, die wieder Röllchen hinein legen und zugedeckt 10 Minuten schmoren.
Butter zerlassen und die Gnocchi darin goldbraun braten.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem gewürzten Ricotta bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Die Putenschnitzel aufrollen, jeweils mit einem Salbeiblatt belegen und mit Holzspießchen fixieren.
Dosentomaten etwas zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenröllchen darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anbraten, Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten. Mit Tomaten und Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kapern in die Soße mischen, die wieder Röllchen hinein legen und zugedeckt 10 Minuten schmoren.
Butter zerlassen und die Gnocchi darin goldbraun braten.
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Das Rezept kenne ich schon länger und mache es immer wieder gerne. Wenn man die Ricottamasse auf das Fleisch streicht, die Ränder freilassen und das Fleisch seitlich etwas einschlagen, sonst quillt die Masse raus.
LG ptbenzi
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