Den Braten mit dem Senf dick einstreichen, dann in einen Topf legen und den Rahm dazugeben. Der Rahm muss den Braten bedecken. Im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort 3-4 Tage einlegen.
Fleisch aus dem Rahm nehmen und den ganz Senf vom Fleisch abkratzen und zum Rahm geben. Den Braten mit Salz und Pfeffer gut würzen. Dann den Braten in Auflaufform legen und etwas Wasser dazugießen.(Boden sollte gedeckt sein). Den Braten bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen.
Für die Sauce wird der Rahm zusammen mit dem Senf, 1 Suppenwürfel und dem Bratenfond verrührt und aufgekocht und dann etwas eindicken lassen.