Eher aus der Not geboren, da ich nicht mehr genug Mehl hatte, ist aber ganz gut geworden.

Mehl, Eier, Haselnüsse, Haferflocken, Zimt und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz die angemessene Menge Milch dazugeben (bei diesem Rezept wird der Teig recht dick).
Dann die Äpfel schälen und vierteln. Quer in feine Scheiben schneiden und unter den Teig heben. Eventuell mehr Zucker und Zimt dazugeben, wer es richtig süß mag.

Nun in der Pfanne portionsweise mehrere Ladungen Kaiserschmarrn zubereiten (je nach Pfannengröße eben). Nicht zu heiß eine Weile braten, dann wenden und zerkleinern.
Alternativ kann man auch vor dem Wenden noch einige kernige Haferflocken aufstreuen, was das Ganze etwas knuspriger macht.

Anmerkung: Die Mengenangaben sind bis auf das Mehl und die Eier eher geschätzt, da ich halt improvisiert habe.