Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kneten, am besten mit der Hand. Der Teig darf nicht flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Den Teig mit einem Tuch abdecken und mindestens 3-4 Stunden stehen lassen, dabei alle 30 Minuten durchkneten (immer ein wenig Mehl dazu geben, da der Teig sehr klebrig ist).

Den Backofen auf 250°C vorheizen.

Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig drauflegen und in den heißen Backofen schieben. Nach ca. 20 Minuten, wenn das Brot oben schon eine schöne braune Farbe hat, den Backofen auf 200°C herunter stellen und noch ca. 10 Minuten weiter backen.

Das Brot nach dem Backen noch im Backofen stehen lassen. Erst kurz vor dem Verzehr aus dem Backofen nehmen, dann ist es noch schön warm.

Tipps: Am besten bereitet man den Teig abends vor und lässt ihn über Nacht stehen.
Wenn ich einmal nicht so viel Zeit habe, stelle ich den Teig zum Gehen auf die Heizung.