Die Orangen und Grapefruits schälen, filetieren und klein schneiden. Die Datteln entsteinen und ebenfalls klein schneiden. Die Orangen- und Grapefruitstücke mit der Vanille und den Datteln vermischen. Etwas ziehen lassen, bis die Datteln weich sind.

Mit dem Gelierzucker aufkochen, nach Geschmack Ingwer und Pinienkerne dazugeben. In Marmeladengläser abfüllen, Deckel drauf, umdrehen, abkühlen lassen.

Das Rezept entstand aus der Not heraus, weil ich eine Riesenkiste Orangen bekommen habe und noch massenweise Datteln vom letzten Urlaub übrig waren.