Die Hähnchenschenkel in einen Kochtopf legen und die restlichen Zutaten dazugeben. Das ganze bei hoher Hitze 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen. Danach bei mittlerer Hitze 45 Minuten weitergaren. Wenn das Fleisch sehr zart werden soll, noch 45 Minuten länger kochen.
Vor dem Essen wird die Haut vom Hähnchen entfernt.
Variationen: Man kann auch anderes Fleisch nehmen: 1,2 kg Hähnchenfleisch + 1 kg mageres Rind- oder Schweinefleisch ohne Knochen; - oder - 1,8 kg Schweinefleisch ohne Knochen (Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden!)