- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Artischockenmousse
Zutaten
| 2 große | Artischocke(n) oder 100 g gekochte Artischockenböden |
| 1 EL | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 Blatt | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 1 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Sahne, geschlagen |
| 1/2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle harten Blätter und die Stiele der Artischocken entfernen. Die Blattspitzen abschneiden und die Härchen aus der Artischocke entfernen. Dann in Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die in Streifen geschnittenen Artischocken dazugeben und kurz mitbraten. Danach im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, dann in einer kleinen Schüssel im Wasserbad auflösen und unter die Artischocken mischen.
Unter die erkaltende Masse die geschlagene Sahne heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Artischockenmousse eignet sich sehr gut als Aufstrich oder kleine Vorspeise mit Salat.
Die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die in Streifen geschnittenen Artischocken dazugeben und kurz mitbraten. Danach im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, dann in einer kleinen Schüssel im Wasserbad auflösen und unter die Artischocken mischen.
Unter die erkaltende Masse die geschlagene Sahne heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Artischockenmousse eignet sich sehr gut als Aufstrich oder kleine Vorspeise mit Salat.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Klingt super für vegetarische Gäste. Mit etwas gebratenem Räuchertofu in einer schaumigen Beurre Blanc Brot stell ich mir das sehr elegant vor.
Ich habe das Rezept gerade mit Artischockenböden aus der Dose ausprobiert. Funktioniert überhaupt nicht, da der Artischockengeschmack nicht durchkommt. Werde es nochmals mit frischen Artischocken probieren... Evtl auch mit ein ganz klein wenig Sellerie ergänzt?
Ich habe das Rezept gerade mit Artischockenböden aus der Dose ausprobiert. Funktioniert überhaupt nicht, da der Artischockengeschmack nicht durchkommt. Werde es nochmals mit frischen Artischocken probieren... Evtl auch mit ein ganz klein wenig Sellerie ergänzt?
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Bintou
30.07.2011 17:21 Uhr