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Topfensoufflé
himmlisch leicht
Zutaten
| 100 g | Sahnequark |
| 3 | Eiweiß |
| 1 m.-große | Zitrone(n), unbehandelt |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Fettpfanne oder ein Backblech auf der untersten Schiene einschieben. Den Quark durch ein Sieb streichen. Von der Zitrone 1 TL Schale fein abreiben.
In einer Schüssel den Quark mit Eigelb, 40 g Zucker und der Zitronenschale vermischen, schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. 4 Souffléförmchen mit Butter einfetten, dann mit etwas Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen.
Die Formen auf die Fettpfanne des Backofens stellen und etwa 2 cm hoch heißes Wasser auf das Blech gießen, dabei aufpassen, dass kein Wasser auf die Eiermasse kommt. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, vorher die Ofentür nicht öffnen, sonst fallen die Soufflés zusammen!
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit etwas Zucker bestreuen und zu Zwetschgen- oder Kirschkompott reichen.
In einer Schüssel den Quark mit Eigelb, 40 g Zucker und der Zitronenschale vermischen, schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. 4 Souffléförmchen mit Butter einfetten, dann mit etwas Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen.
Die Formen auf die Fettpfanne des Backofens stellen und etwa 2 cm hoch heißes Wasser auf das Blech gießen, dabei aufpassen, dass kein Wasser auf die Eiermasse kommt. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, vorher die Ofentür nicht öffnen, sonst fallen die Soufflés zusammen!
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit etwas Zucker bestreuen und zu Zwetschgen- oder Kirschkompott reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Moin,
das Topfensoufflé hat fantastisch geschmeckt. Ein luftig leichtes Dessert bei dem der Gaumen vor lauter Genuss abhebt. Ein säuerlich-süßer Kompott passt sicherlich hervorragend dazu. Erdbeere-Rhabarber könnte ich mir gut dazu vorstellen.
Danke für das tolle Rezept !
Liebe Grüße
wichtelchen
das Topfensoufflé hat fantastisch geschmeckt. Ein luftig leichtes Dessert bei dem der Gaumen vor lauter Genuss abhebt. Ein säuerlich-süßer Kompott passt sicherlich hervorragend dazu. Erdbeere-Rhabarber könnte ich mir gut dazu vorstellen.
Danke für das tolle Rezept !
Liebe Grüße
wichtelchen
Hallo Sandi,
danke für deine wunderbares Rezept!
Bei mir gab ein Pflaumen-Zimt-Kompott dazu.......das säuerlich-würzige daran passte ganz hervorragend dazu :D
Ein Bild hab ich auch noch für dich.....
Gruß Mina
danke für deine wunderbares Rezept!
Bei mir gab ein Pflaumen-Zimt-Kompott dazu.......das säuerlich-würzige daran passte ganz hervorragend dazu :D
Ein Bild hab ich auch noch für dich.....
Gruß Mina
Hallo Sandi, vielen Dank für das Rezept! Ich kannte es schon aus einem meiner Kochbücher. Doch seit ich mich im CK umhertreibe suche ich immer erst in der DB. Dieses Topfensouffle ist wirklich sehr leicht zuzubereiten und eigentlich, wenn man den Ofen nicht öffnet leicht in Form zu bekommen. Allerdings sollte man nach Ablauf der Garzeit zügig zum Genießen schreiten, sonst fällt es poe-a-poe in sich zusammen und der Genuss wird geschmälert. Wir hatten das Soufflee auf einen Erdbeersoßenspiegel. Das passte so gut zusammen, dass die ganze Kreation gar nicht bis zum Zusammenfallen überlebte.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Hallo,
heute abend habe ich spontan mein erstes Soufflé gewagt und mit deinem Rezept begonnen, das ich mir schon vor Jahren gespeichert hatte. Ich hatte leider nur normalen 40% Quark da und keinen Sahnequark, daher habe ich einen Schuss Sahne einfach mal improvisiert hinzugegeben.
Der Ofen in meiner Mietwohnung ist leider schon sehr alt und ruinierte mir die Soufflés, indem er mitten im Backvorgang einfach ausging. Um das Gas wieder zu entzünden, musste ich ihn öffnen, daher sind die Soufflés nicht riesengroß aufgegangen und nach dem Fertigbacken schnell in sich zusammen gesunken. Ich hab sie trotzdem noch warm verspeist und war hingerissen! Super lecker, und dabei so schnell gemacht.
Ich ärger mich jetzt nur, dass ich für mich alleine das halbe Rezept genommen habe, das ergab dann zwei Soufflés...ich könnte locker noch zwei weitere davon verputzen ;-)
Lieben Dank für das Rezept!
heute abend habe ich spontan mein erstes Soufflé gewagt und mit deinem Rezept begonnen, das ich mir schon vor Jahren gespeichert hatte. Ich hatte leider nur normalen 40% Quark da und keinen Sahnequark, daher habe ich einen Schuss Sahne einfach mal improvisiert hinzugegeben.
Der Ofen in meiner Mietwohnung ist leider schon sehr alt und ruinierte mir die Soufflés, indem er mitten im Backvorgang einfach ausging. Um das Gas wieder zu entzünden, musste ich ihn öffnen, daher sind die Soufflés nicht riesengroß aufgegangen und nach dem Fertigbacken schnell in sich zusammen gesunken. Ich hab sie trotzdem noch warm verspeist und war hingerissen! Super lecker, und dabei so schnell gemacht.
Ich ärger mich jetzt nur, dass ich für mich alleine das halbe Rezept genommen habe, das ergab dann zwei Soufflés...ich könnte locker noch zwei weitere davon verputzen ;-)
Lieben Dank für das Rezept!
ist es möglich den Zucker durch Süßstoff zu ersetzen? Hab meine bedenken das es dann mit dem Eischnee nicht klappt
lg Daniel
lg Daniel
Ich habs jetzt mit Zucker gemacht. Und bin begeistert.
Dieses Leichte Zitronenaroma. Klappt übrigens gut in ner Muffin Silikonform, hatte selber keine Souffletöpfchen.
Bin schon am überlegen ob ich das als Dessert zu Weihnachten mache.
****** Sternchen
Dieses Leichte Zitronenaroma. Klappt übrigens gut in ner Muffin Silikonform, hatte selber keine Souffletöpfchen.
Bin schon am überlegen ob ich das als Dessert zu Weihnachten mache.
****** Sternchen
Hallo,
danke! Tut mir leid, dass ich jetzt erst antworte! Ich habe es bisher immer nur mit Zucker gemacht!
Danke für deine Bewertung!
Lg, Sandi
danke! Tut mir leid, dass ich jetzt erst antworte! Ich habe es bisher immer nur mit Zucker gemacht!
Danke für deine Bewertung!
Lg, Sandi
Hi,
trotz genauer Befolgung aller Schritte ist das Soufflee ziemlich schnell zusammengefallen.
Unten war es noch recht gelb und ein wenig fettig von der Butter und oben schon sehr braun.
Gingen wunderbar auf, nur dann wie gesagt plumps war die Höhe weg....
Schade.
Wie bekommt man denn nun ein Soufflee, das NICHT zusammenfällt?
Geschmacklich wars lecker.
trotz genauer Befolgung aller Schritte ist das Soufflee ziemlich schnell zusammengefallen.
Unten war es noch recht gelb und ein wenig fettig von der Butter und oben schon sehr braun.
Gingen wunderbar auf, nur dann wie gesagt plumps war die Höhe weg....
Schade.
Wie bekommt man denn nun ein Soufflee, das NICHT zusammenfällt?
Geschmacklich wars lecker.
Hallo Sandi,
ich habe heute das Topfensouffle gemacht - ich habe es in
2 etwas größeren Souffleförmchen gebacken - es hat alles ganz
genau gepasst -20 min Backzeit bei 160° Heißluft-
das Ergebnis: traumhaft - zart, weich, flaumig -
das zergeht auf der Zunge - ich bin begeistert
liebe Grüße Mima
ich habe heute das Topfensouffle gemacht - ich habe es in
2 etwas größeren Souffleförmchen gebacken - es hat alles ganz
genau gepasst -20 min Backzeit bei 160° Heißluft-
das Ergebnis: traumhaft - zart, weich, flaumig -
das zergeht auf der Zunge - ich bin begeistert
liebe Grüße Mima
Hallo Sandi,
mein 1. Souffle überhaupt. Es war einfach vorzubereiten und ist sehr locker geworden. Mangels Förmchen habe ich die Masse in Muffinförmchen mit den im Rezept angegebenen Zeiten gebacken.
Es gab Kapstachelbeeren und ein paar Kleckse Preiselbeerkompott dazu.
Ach so, ich habe braunen Zucker zum Ausstreuen genommen.
LG, Angelika
mein 1. Souffle überhaupt. Es war einfach vorzubereiten und ist sehr locker geworden. Mangels Förmchen habe ich die Masse in Muffinförmchen mit den im Rezept angegebenen Zeiten gebacken.
Es gab Kapstachelbeeren und ein paar Kleckse Preiselbeerkompott dazu.
Ach so, ich habe braunen Zucker zum Ausstreuen genommen.
LG, Angelika
Ein tolles rezept, dass ich gerne ausprobieren würde.
Aber ich möchte das gerne mit magerquark machen (wegen ww) ... Ob das auch funktioniert???
Lg, bommelchen
Aber ich möchte das gerne mit magerquark machen (wegen ww) ... Ob das auch funktioniert???
Lg, bommelchen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich hab es auch mit Magertopfen gemacht! Ich denke also schon, dass es geht!
Lg, Sandi
Hallo sandi,
danke für die schnelle antwort, ich werde es einfach auch ausprobieren :o)
Lg
bommelchen
danke für die schnelle antwort, ich werde es einfach auch ausprobieren :o)
Lg
bommelchen
Hallo,
tolles einfaches Rezept.
Machst Du dies mit Ober/Unter/Umluft?
grüße
bahnhof1
tolles einfaches Rezept.
Machst Du dies mit Ober/Unter/Umluft?
grüße
bahnhof1
Ich habe mich getraut, das Rezept mit Süßstoff auszuprobieren und habe nur das Eiweiß mit Zucker aufgeschlagen.
Ich fürchte das war dann auch der Grund, warum es uns nicht soooo gut geschmeckt hat.
Ich fand die Souflés aber, trotz Zusammenfallen, ganz hübsch und habe deswegen trotzdem ein Bild hochgeladen.
LG
Tina
Ich fürchte das war dann auch der Grund, warum es uns nicht soooo gut geschmeckt hat.
Ich fand die Souflés aber, trotz Zusammenfallen, ganz hübsch und habe deswegen trotzdem ein Bild hochgeladen.
LG
Tina
Hallo,
ich habe mal eine Frage. kann ich den Teig auch schon einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen? Vielen Dank!
Gruß
Sabrina
ich habe mal eine Frage. kann ich den Teig auch schon einige Stunden vorher zubereiten und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen? Vielen Dank!
Gruß
Sabrina
Superklasse! Lecker, luftig und gar nicht schwer. Tausche den Sahnequark gegen Schafsmilchjoghurt, wegen Milchallergie. Hab zwar keine Förmchen, aber mit Kaffeetassen klappt`s auch ;O).
Danke!
Danke!
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wichtelchen272
12.11.2010 06:45 Uhr