Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitroulade mit Sahne
| 8 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 20 g | Speisestärke |
| 80 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| Für die Füllung: | |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 gr. Dose/n | Obst (Pfirsiche, Mandarinen, Birnen), abgetropft |
Zubereitung
Die Eiweiße mir der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Danach den restlichen Zucker mit den Eigelben schaumig rühren. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und die Stärke mit dem Mehl darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C im Ofen für 10 Min. backen, bis er goldgelb ist. In der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen. Wenn der Boden fertig ist, auf das Tuch stürzen, das Backpapier sofort entfernen und zusammen mit dem Tuch zusammenrollen.
Während die Rolle auskühlt, die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und das Obst in kleine Stücke schneiden. Dann die Roulade vorsichtig wieder auf rollen, das Tuch entfernen und mit Sahne bestreichen (ringsherum ca. 1 cm Platz lassen). Dann die Obststücke nach belieben darauf verteilen und wieder zusammenrollen. Kaltstellen!
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200°C im Ofen für 10 Min. backen, bis er goldgelb ist. In der Zwischenzeit ein sauberes Geschirrtuch ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen. Wenn der Boden fertig ist, auf das Tuch stürzen, das Backpapier sofort entfernen und zusammen mit dem Tuch zusammenrollen.
Während die Rolle auskühlt, die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und das Obst in kleine Stücke schneiden. Dann die Roulade vorsichtig wieder auf rollen, das Tuch entfernen und mit Sahne bestreichen (ringsherum ca. 1 cm Platz lassen). Dann die Obststücke nach belieben darauf verteilen und wieder zusammenrollen. Kaltstellen!
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> gelingt immer
> ist mir noch nie gebrochen, gerissen oder ähnliches
> ist garantiert nicht trocken
> ist super schnell fertig
Anmerkung:
Die Roulade muss nach dem entfernen des Backpapiers nicht unbedingt aufgerollt werden zum auskühlen. Ich stürze die Roulade nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch und decke sie dann mit einem zweiten, aber feuchten (nicht nassen) Geschirrtuch einfach ab.
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