Ein regionales Rezept, für das man "Spagatmodeln" und ein Teigrad benötigt. Spagat ist eine österreichische Bezeichnung für Schnur oder Faden.

Mehl und Butter miteinander bröselig verreiben, saure Sahne, Wein, Rum, Eigelb, Zucker und Zitronensaft dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Der Teig wird ausgewalkt und von jeder Seite wie ein Blätterteig auf ein Drittel seiner Größe zusammengelegt. Diesen Vorgang muss man 2 mal wiederholen. Dann walkt man den Teig messerrückendick aus. Man radelt breite Streifen aus und gibt sie auf die Modeln, bindet sie mit Spagat fest und bäckt sie in heißem Fett aus.

Die abgetropften Krapfen werden im Puderzucker-Zimt-Gemisch gedreht.