Henglein
Rama Cremefine
| Möhrenbrot
)
| 500 g | Möhre(n), fein geriebene |
| 50 g | Butter, geschmolzene |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 750 g | Mehl |
| 42 g | Hefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 0,38 Liter | Milch |
| Zucker |
Zubereitung
Die Möhren putzen, waschen und klein geraspelt in 50 g Butter unter Rühren anbraten. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten einen Hefeteig zubereiten: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Die Hefe in ein kleines Schüsselchen geben und mit dem Salz vermischen, bis die Hefe flüssig geworden ist. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe zugeben. Zucker und Milch zufügen und vorsichtig vom Rand aus zusammenrühren. Die Möhren nun mit zugeben und alles kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem zugfreien Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, nach 20 Minuten noch einmal kräftig kneten.
Am Ende noch einmal fest kneten und einen großen oder zwei kleine Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Mit gezuckerter Mich bestreichen und schön einschneiden (rautenförmig).
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 35 - 40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Schaschlikstäbchen machen.
In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten einen Hefeteig zubereiten: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Die Hefe in ein kleines Schüsselchen geben und mit dem Salz vermischen, bis die Hefe flüssig geworden ist. Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefe zugeben. Zucker und Milch zufügen und vorsichtig vom Rand aus zusammenrühren. Die Möhren nun mit zugeben und alles kräftig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem zugfreien Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, nach 20 Minuten noch einmal kräftig kneten.
Am Ende noch einmal fest kneten und einen großen oder zwei kleine Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Mit gezuckerter Mich bestreichen und schön einschneiden (rautenförmig).
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 35 - 40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Schaschlikstäbchen machen.
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Kommentare anderer Nutzer
Miafrau 
sagt:
sagt: 24.09.2008 14:36
aus 0,38 milch gibts keinen hefeteig
Süggi
sagt:
sagt: 25.09.2008 13:36
Miafrau
sagt:
sagt: 25.09.2008 16:38
Habe es ausprobiert, deshalb ja es war zuwenig milch....
Süggi
sagt:
sagt: 26.09.2008 14:51
Hallo Miafrau, das tut mir leid. Wenn ich erst die Möhren vorbereite und dann den Teig herstelle werden die abgekühlten Möhren mit zugegeben, die ja auch noch Flüssigkeit gebildet haben und da ist immer noch so viel Saft, dass ich noch mehr Mehl zugebe, bis der Teig geschmeidig ist und sich von der Schüssel löst. Ich verspreche dir, dass es Funktioniert. 350 ml Flüssigkeit ist schon eine Menge,viele andere Hefeteige werden nur mit 250 ml hergestellt.
Schöne Grüße
Süggi
Schöne Grüße
Süggi
Hauselfe_X
sagt:
sagt: 27.09.2008 22:30
hallöchen! hört sich ja ganz interessantr an...jetz wos auf helloween zugeht meine frage: könnte man die möhre durch kürbis ersetzen?
meint ihr das geht?
ligrü!
meint ihr das geht?
ligrü!
Süggi
sagt:
sagt: 28.09.2008 16:27
Hallo Hauselfe_X, könnte mir vorstellen dass es geht. Wenn du es probiert hast, wäre es nett , wenn du mir das Ergebnis mitteilst.
Viel Glück
Viel Glück
ilves
sagt:
sagt: 30.09.2008 12:29
Hilfreicher Kommentar:
Rezept hat perfekt geklappt - auch die Flüssigkeit war genau richtig.
Habe das Brot im Brotbackautomaten (Panasonic) gebacken und dafür das Rezept einfach halbiert. Basisprogamm Rapid (hatte nicht so viel Zeit), mittlere Größe, mittlere Kruste. Es ist ziemlich gut aufgegangen, also werde beim nächsten Mal wieder das Schnellprogamm nehmen.
mlG
ilves
Habe das Brot im Brotbackautomaten (Panasonic) gebacken und dafür das Rezept einfach halbiert. Basisprogamm Rapid (hatte nicht so viel Zeit), mittlere Größe, mittlere Kruste. Es ist ziemlich gut aufgegangen, also werde beim nächsten Mal wieder das Schnellprogamm nehmen.
mlG
ilves
katric1970 
sagt:
sagt: 08.10.2008 16:06
das Rezept ist echt klasse. Haben es am Wochenende gemacht und das Brot ist klasse angekommen. Meine Männer stehen zwar nicht auf Möhren, aber da haben sie echt reingehauen. werd ich öfter mal machen. Danke.
Süggi
sagt:
sagt: 09.10.2008 16:47
Kochbackfee 
sagt:
sagt: 10.09.2009 08:37
Hallo!Das Rezept ist wirklich prima!Selst mein Mann,der nicht gerne Weißbrot ißt,war hellaufbegeistert!Er hat ein Scheibe nach der Anderen probiert!!!
Vielen Dank für das Rezept!
Mfg Kochbackfee
Vielen Dank für das Rezept!
Mfg Kochbackfee
23.11.2009 20:36
Hallo!
Ich habe das Brot neulich gebacken, als ich einige Gäste zum Brunch hatte. Es hat allen super geschmeckt.
Danke, für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Andrea
Ich habe das Brot neulich gebacken, als ich einige Gäste zum Brunch hatte. Es hat allen super geschmeckt.
Danke, für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Andrea
Gnoccichen
sagt:
sagt: 09.02.2011 20:44
Meine Mama macht genau das gleiche Rezept und es ist das geilste Brot *happy*
Maccharina
sagt:
sagt: 29.07.2011 23:50
Hallo Süggi,
welche Art von mehr benutzt du?
Meinst Dum ich kann es auch mit Vollkornmehl backen? Muss ich dann die Flüssigkeitsmenge irgendwie anpassen, damit es nicht trocken wird?!
Viele Grüße
Vanessa
welche Art von mehr benutzt du?
Meinst Dum ich kann es auch mit Vollkornmehl backen? Muss ich dann die Flüssigkeitsmenge irgendwie anpassen, damit es nicht trocken wird?!
Viele Grüße
Vanessa
Süggi
sagt:
sagt: 30.07.2011 14:51
Hallo Vanessa, ich benutze eigentlich immer das normale Mehl, es schmeckt aber sicher auch mit Vollkornmehl. Da ich sowieso meistens etwas mehr Mehl verwende wie angegeben, da der Teig sich von den Händen lösen sollte, musst du es mal so ausprobieren wie angegeben. Viel Erfolg!
Lg Antje
Lg Antje
sternenschnuppe65 
sagt:
sagt: 08.09.2011 23:42
Hallo,
vor drei Tagen habe ich das Brot ausprobiert.
Dazu habe ich halb Weizenvollkornmehl und halb Weizenmehl 405 genommen und ein wenig mit Brotgewürz und gemahlenem Kümmel gewürzt. Da ich keine frische Hefe da hatte, habe ich zwei Tütchen Trockenhefe genommen.
Hat prima geklappt, schmeckt lecker und ist gesund - was will man mehr?
Gruß manuela
vor drei Tagen habe ich das Brot ausprobiert.
Dazu habe ich halb Weizenvollkornmehl und halb Weizenmehl 405 genommen und ein wenig mit Brotgewürz und gemahlenem Kümmel gewürzt. Da ich keine frische Hefe da hatte, habe ich zwei Tütchen Trockenhefe genommen.
Hat prima geklappt, schmeckt lecker und ist gesund - was will man mehr?
Gruß manuela
FortunaBroetchen
sagt:
sagt: 19.05.2012 22:27
Hallo,
Das Brot war (ist) wirklich lecker, ich hatte zuerst bedenken das ich zuviel Flüssigkeit hätte aber mit etwas Mehl hat es dann funktioniert.
Hab schon überlegt ob man das Brot vielleicht auch mit Möhren und Ingwer oder Möhren mit einem Hauch von Chili backen kann.
Bilder sind unterwegs
LG us Kölle
Das Brot war (ist) wirklich lecker, ich hatte zuerst bedenken das ich zuviel Flüssigkeit hätte aber mit etwas Mehl hat es dann funktioniert.
Hab schon überlegt ob man das Brot vielleicht auch mit Möhren und Ingwer oder Möhren mit einem Hauch von Chili backen kann.
Bilder sind unterwegs
LG us Kölle
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Das Brot ist schön groß hält bei uns aber nie lange. Vor allem zum Frühstück mit Butter und Marmelade eine Wucht! Viel Spaß
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