Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. Im heißen Fett rundherum anbraten. Die Majoranblättchen und Zwiebelwürfel zufügen und anschwitzen. Den Wein zugießen und zugedeckt 30 Min. schmoren.

Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Creme fraiche in den Sud rühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die heiße Soße geben und kurz durchziehen lassen. Dazu schmecken Kroketten.