Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Bohnen, Mais und etwas von den passierten Tomaten zugeben und erwärmen (Menge je nach Geschmack).

Eine Tortilla in eine (trockene!) heiße Pfanne legen, Bohnen-Mais-Mischung darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und eine zweite Tortilla darauflegen. In der Pfanne erwärmen, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Wahlweise kann mit den Zwiebeln zusätzlich noch Hackfleisch oder in Streifen oder Stücke geschnittene Hühnerbrustfilets angebraten werden, oder man gibt der Bohnen-Mais-Mischung Dosenthunfisch hinzu.

Dazu passen Dips auf Creme fraiche oder Rahmbasis (z. B. Knoblauchdip), Guacamole oder Salsa, schmeckt aber auch ohne Soße lecker.