Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 4 EL Wasser, dem Zucker und dem Salz cremig rühren. Die Schokolade-Buttermasse unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und auf den Eischnee sieben. Dann vorsichtig unterheben. Den Teig in eine auf dem Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C – 180°C etwa 30 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Bananen schälen und zusammen mit dem Zucker und einem Teil vom Zitronensaft pürieren. Die Gelatine leicht ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unter das Bananenpüree rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Den Biskuitboden 1-mal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring herum legen und mit der Hälfte der Bananencreme bestreichen. Den oberen Boden draufsetzen und etwas andrücken. Die restliche Bananencreme darauf verteilen und fest werden lassen.

Nun die restlichen Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Dann mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und die Torte damit belegen.

Aus Wasser, Bananensaft, 2 EL Zitronensaft und Tortengusspulver nach Packungsanweisung einen Guss herstellen. Die Bananenscheiben abschließend damit bestreichen.