Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. In der Zwischenzeit die klein gewürfelte Zwiebel, die Knoblauchzehe sowie den Schinken mit dem Öl in einer Pfanne anbraten, dann bei mäßiger Hitze Frischkäse sowie einige große Löffel Nudelwasser hinzugeben.

Etwas köcheln lassen und ganz zum Schluss die sehr fein geraspelte Zucchini mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Soße vermengen. Mit Parmesan und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.