Die gewaschenen Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Wasserkastanien abtropfen lassen und sehr fein würfeln. Den Koriander hacken.

In einer Schüssel diese vorbereiteten Zutaten gründlich mit dem Hackfleisch, der Sojasauce und dem Zucker vermengen, dann mit Pfeffer abschmecken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Für den Erdnussdip die Erdnusscreme mit dem Reiswein, der Sojasauce und dem Sambal Oelek glattrühren. Mit Pfeffer kräftig abschmecken.

Aus der Hackfleischmasse walnussgroße Bällchen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hackbällchen darin in etwas 10 Minuten rundherum knusprig braten.

Die Bällchen mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Sauce mit den gerösteten Erdnüssen garnieren und die Bällchen zusammen mit der Sauce servieren.


Anmerkungen:
Die Erdnusscreme und das Sambal Oelek gibt es im Supermarkt. Die Wasserkastanien gibt es im Asiashop. Wer keine Wasserkastanien finden kann, es gehen auch Sojabohnenkeime.