Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten klein würfeln. Lachs in Stücke schneiden und Dill hacken.

Butter in einem Topf schmelzen und die Lauchzwiebeln kurz kräftig anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen (ersatzweise gehen auch Weißwein oder Brühe). Die Tomaten untermischen und kurz köcheln lassen. Dann die Crème fraîche unterrühren. Die Soße mit Senf und Pfeffer abschmecken. Eventuell auch salzen, aber sehr vorsichtig. Lachs und Dill unterrühren und zwei Minuten ziehen lassen.