Die grünen Bohnen putzen und in Stücke schneiden, die beiden Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Thymian in einer Pfanne in heißem Öl anbraten, die Tomaten und die Brühe dazu geben und aufkochen lassen. Dann die grünen Bohnen dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten darin schmoren. Am Ende die weißen Bohnen dazu geben, heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hack, Ei, die gewürfelte Zwiebel und den in Wasser eingeweichten und ausgedrückten Toast miteinander verkneten, salzen und pfeffern. Den Schafskäse würfeln (eventuell ein wenig geriebenen Käse zum Garnieren beiseite legen). Acht Frikadellen aus dem Fleischteig formen und dabei je ein Stück Schafskäse in die Mitte geben.

Die Frikadellen ca. 15 Minuten in Butter braten. Auf dem Gemüse anrichten und eventuell mit geriebenem Feta bestreuen.