| Fenchel - Gurken - Salat
leichter Salat nach einem schweren, reichhaltigen Hauptgericht
)
| 1 kleine | Salatgurke(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 kleine | Fenchel - Knollen |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, geschält und zerstoßen |
| 1 EL | Pfefferminze, frische, gehackt |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Radieschen, großer Bund |
Zubereitung
Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und wegwerfen. Dann das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Fenchel putzen, etwas vom grünen Kraut zum Garnieren aufheben. Jetzt den Fenchel in eine Schüssel hineinreiben. Die gewürfelte Gurke hinzufügen und gut durchmischen.
Die übrigen Zutaten (bis auf die Radieschen) in einer Schüssel zusammenmischen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Über den Fenchel und die Gurke gießen, gut durchmischen. Jetzt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Einen flachen Teller nehmen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und den Teller damit umranden. Den Fenchel-Gurkensalat nochmals abschmecken und in die Mitte des Tellers häufen. Gut gekühlt servieren! Mit Fenchelkraut garnieren.
Die übrigen Zutaten (bis auf die Radieschen) in einer Schüssel zusammenmischen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen. Über den Fenchel und die Gurke gießen, gut durchmischen. Jetzt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Einen flachen Teller nehmen und die Radieschen in feine Scheiben schneiden und den Teller damit umranden. Den Fenchel-Gurkensalat nochmals abschmecken und in die Mitte des Tellers häufen. Gut gekühlt servieren! Mit Fenchelkraut garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
elara1985 
sagt:
sagt: 09.07.2009 14:09
sehr lecker! und erfrischend im sommer. die kombi aus zitronensaft, minze und knoblauch ist toll.
habe beim zweiten mal den fenchel nicht gerieben, sondern in kleine würfel geschnitten. so bleibt der fenchelgeschmack noch etwas mehr erhalten. und auf radieschen musste ich leider verzichten, aber auch so schmeckt er super!
habe beim zweiten mal den fenchel nicht gerieben, sondern in kleine würfel geschnitten. so bleibt der fenchelgeschmack noch etwas mehr erhalten. und auf radieschen musste ich leider verzichten, aber auch so schmeckt er super!
Graf_Wronsky 
sagt:
sagt: 31.05.2010 12:21
Lecker! Habe den Fenchel in Streifen geschnitten und frische Minze genommen, Radieschen habe ich weggelassen.
LG, Gräfin Wronsky
LG, Gräfin Wronsky
Graf_Wronsky
sagt:
sagt: 02.06.2010 10:04
Eine Ergänzung:
der Salat schmeckt am nächsten Tag wesentlich besser, ich würde ihn auf jeden Fall deutlich länger als 2 Std. ziehen lassen!
LG, Gräfin Wronsky
der Salat schmeckt am nächsten Tag wesentlich besser, ich würde ihn auf jeden Fall deutlich länger als 2 Std. ziehen lassen!
LG, Gräfin Wronsky
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