Das Fleisch putzen und jede Hühnerbrust in 4-5 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, herausnehmen und warm stellen. Die Pilze vierteln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Paprika in Würfel schneiden.

Die Butter in die bereits benutzte Pfanne geben und darin das Gemüse anschwitzen. Mit Paprikapulver würzen und anschließend Brühe, Sahne, Crème fraîche und etwas Saucenbinder zufügen. Alles köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch zurück in die Soße geben. Noch einmal kurz ziehen lassen und dann servieren.

Dazu passt Reis oder Kartoffelbrei.