Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Krautpalatschinken
)
| 2 | Ei(er) |
| 350 ml | Milch |
| 150 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| 1 kleiner | Wirsing |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Petersilie (TK) |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Schinken (Katenschinken), gewürfelt |
| 80 g | Käse (Gouda), am Stück |
Zubereitung
Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, mit Salz und Muskat würzen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Den Wirsing putzen, die Blätter ablösen, dicke Blattrippen herausschneiden. Kohlblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Die Blätter herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und sehr fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Wirsing darin ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Mischung mit Petersilie unter den Pfannkuchenteig rühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl bepinseln. 1/4 Teig hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Palatschinken (Pfannkuchen) backen. Kurz abkühlen lassen. Den Käse reiben. Die Palatschinken aufrollen, evtl. quer halbieren.
Übrige Wirsingmischung in einer Auflaufform verteilen. Palatschinken darauflegen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 Grad, Umluft:175 Grad, Gas:Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Wirsing darin ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Die Hälfte der Mischung mit Petersilie unter den Pfannkuchenteig rühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl bepinseln. 1/4 Teig hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Palatschinken (Pfannkuchen) backen. Kurz abkühlen lassen. Den Käse reiben. Die Palatschinken aufrollen, evtl. quer halbieren.
Übrige Wirsingmischung in einer Auflaufform verteilen. Palatschinken darauflegen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 Grad, Umluft:175 Grad, Gas:Stufe 3) ca. 5 Minuten überbacken.
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- 2008
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- Pfannekuchen
- sonstiges
- Herzhaftes
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ich kenne dieses Rezept auch schon lange. Ich blanchiere den Wirsing nicht vorher, sondern lasse ihn in der Pfanne mit Deckel ein paar Minuten länger schmoren. Zusätzlich, weil uns das Essen sonst ein bischen zu trocken ist, gebe ich 1-2 EL Schmand unter die halbe Wirsingmasse, welche dann auf den Boden der Auflafform kommt. Man könnte die Palatschinken auch noch vor dem Aufrollen mit einem Löffelchen Schmand bestreichen.
LG
Sanja
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