Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Mousse mit Himbeeren
| 4 Blätter | Gelatine, weiße |
| 4 Zweig/e | Pfefferminze, frische |
| 200 ml | Buttermilch |
| 1 | Eigelb |
| 2 TL | Honig (Akazienhonig) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Sahne |
| 150 g | Himbeeren |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Minze abbrausen, 2 Zweige davon beiseite legen. Vom Rest die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. In der Buttermilch erhitzen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nun die Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
Eigelb, Honig und Zitronensaft schaumig schlagen. Die Minze-Buttermilch unterrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. In einer mit Wasser ausgespülten Schale ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Von der Mousse nach Belieben Nocken abstechen und mit Himbeeren und Minze anrichten. Bis zum Verzehr ca. 2 Std. kühlen lassen.
Die Minze abbrausen, 2 Zweige davon beiseite legen. Vom Rest die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. In der Buttermilch erhitzen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nun die Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
Eigelb, Honig und Zitronensaft schaumig schlagen. Die Minze-Buttermilch unterrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. In einer mit Wasser ausgespülten Schale ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Von der Mousse nach Belieben Nocken abstechen und mit Himbeeren und Minze anrichten. Bis zum Verzehr ca. 2 Std. kühlen lassen.
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