Die Salatgurke schälen und in 4 cm lange Stifte schneiden. Die Glasnudeln nach Vorschrift mit kochendem Wasser überbrühen, ziehen lassen und in ein Sieb abgießen. Den Kochschinken kleinschneiden.

3 Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. In eine Pfanne gießen und fest werden lassen. Danach in feine Streifen schneiden.

Alles in eine Schale geben und mischen. Balsamico, Öl und Sojasauce dazu geben. Zum Schluss noch Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.