Henglein
Rama Cremefine
| Lauch - Käse - Pita
serbisches Rezept
)
| 1 Stange/n | Lauch, klein geschnittten |
| 1 große | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 250 g | Feta-Käse oder Schafskäse, zerkrümelt |
| 1 Becher | Frischkäse, körniger |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt, evtl. mehr |
| 1 Pkt. | Teig (Yufka- oder Filoteig) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Butter, zerlassen |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Muskat |
| 150 ml | Milch |
| 100 ml | Wasser |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Filoteig mit Wasser einsprühen. Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, dann Knoblauch und Lauch hinzugeben und ca. 10 Min. mit der Milch auf kleiner Flamme (geschlossener Deckel) dünsten. Die Masse abkühlen lassen und zerkrümelten Käse, körnigen Frischkäse, Eier und Gewürze dazugeben und verrühren.
Eine Auflaufform fetten und mit Filoteig auslegen. Darauf etwas von der Füllmasse streichen. Eine weitere Lage Teig mit zerlassener Butter und Öl bestreichen und dann die nächste Lage Teig darauf legen. Dann wieder die Füllung darauf geben.
Immer so weiter im Wechsel bis zur letzten Teiglage: Diese wird "gewellt" wie Krepppapier obenauf gelegt und zuletzt mit Butter bestrichen. Bei 190°C für ca. 30 Min. im Ofen backen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
Eine Auflaufform fetten und mit Filoteig auslegen. Darauf etwas von der Füllmasse streichen. Eine weitere Lage Teig mit zerlassener Butter und Öl bestreichen und dann die nächste Lage Teig darauf legen. Dann wieder die Füllung darauf geben.
Immer so weiter im Wechsel bis zur letzten Teiglage: Diese wird "gewellt" wie Krepppapier obenauf gelegt und zuletzt mit Butter bestrichen. Bei 190°C für ca. 30 Min. im Ofen backen. Dazu schmeckt ein frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Tempeh 
sagt:
sagt: 30.07.2008 22:48
Hallo tikus,
..Yukfa Teig sofort reklamieren - würd ich sagen ;-)!
Ansonsten freut es mich, dass du mit dem "Rest" des Rezeptes trotzdem was anfangen konntest....und es auch noch geschmeckt hat!!
Auch mit der Füllung kann man varieren - z.B.: statt Porree: Zucchini, Paprika oder Mett ; statt körnigem Hüttenkäse: Quark nehmen....
Manche Leute kreieren sogar eine süße Variante daraus!
LG Temp
..Yukfa Teig sofort reklamieren - würd ich sagen ;-)!
Ansonsten freut es mich, dass du mit dem "Rest" des Rezeptes trotzdem was anfangen konntest....und es auch noch geschmeckt hat!!
Auch mit der Füllung kann man varieren - z.B.: statt Porree: Zucchini, Paprika oder Mett ; statt körnigem Hüttenkäse: Quark nehmen....
Manche Leute kreieren sogar eine süße Variante daraus!
LG Temp
Biggi90 
sagt:
sagt: 10.08.2008 13:02
Hi,
heute habe ich es endlich gekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe anstatt Porree, Lauchzwiebeln genommen
Lg
Birgit
heute habe ich es endlich gekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe anstatt Porree, Lauchzwiebeln genommen
Lg
Birgit
inalina 
sagt:
sagt: 27.08.2008 09:50
Hilfreicher Kommentar:
Die Lauch-Käse-Pita hat uns prima geschmeckt. Gut gefällt mir vor allem der geringe Aufwand, da es unter der Woche immer schnell gehen muss mit dem Kochen. Das haben wir sicher nicht zum letzten mal gegessen.
kassiopeiacr 
sagt:
sagt: 20.10.2008 22:28
Hallo!
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren....kann mir jemand sagen, wo man Yufka oder Filo Teig bekommt? Das wäre ganz lieb!
LG Tina
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren....kann mir jemand sagen, wo man Yufka oder Filo Teig bekommt? Das wäre ganz lieb!
LG Tina
Tempeh
sagt:
sagt: 20.10.2008 23:02
Tinchen37
sagt:
sagt: 27.10.2008 12:24
Super Rezept!
Ich habe es von einer Albanerin gezeigt bekommen, scheint in ganz Ex-Jugoslawien bekannt zu sein. Man kann auch prima Kartoffelscheiben oder WEißkraut reinfüllen, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Den Teig haben wir immer selber gemacht aus Wasser, Mehl und Salz. Aber gekaufter geht ja schneller. Lange nicht mehr gekocht.
Kennst du den original Namen dazu?
lg
tinchen
Ich habe es von einer Albanerin gezeigt bekommen, scheint in ganz Ex-Jugoslawien bekannt zu sein. Man kann auch prima Kartoffelscheiben oder WEißkraut reinfüllen, der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Den Teig haben wir immer selber gemacht aus Wasser, Mehl und Salz. Aber gekaufter geht ja schneller. Lange nicht mehr gekocht.
Kennst du den original Namen dazu?
lg
tinchen
Tempeh
sagt:
sagt: 05.11.2008 16:55
Hallo tinchen,
ja, in Ex- Jugosl. ist es überall unter Pita bekannt. Allerdings mit zig verschiedenen Füllungen (und wahrscheinl. auch Namen). Diese können auch z.B. süß sein...
Das Schöne an dem Rezept ist, finde ich, dass man herumexperimentieren + es beliebig variieren kann!
LG Temp
ja, in Ex- Jugosl. ist es überall unter Pita bekannt. Allerdings mit zig verschiedenen Füllungen (und wahrscheinl. auch Namen). Diese können auch z.B. süß sein...
Das Schöne an dem Rezept ist, finde ich, dass man herumexperimentieren + es beliebig variieren kann!
LG Temp
Jill1
sagt:
sagt: 05.11.2008 14:47
Hallo,
ist mit Krepppapier ( 3 P ) eventuell Pergamentpapier gemeint? Krepppapier (sind ja insgesamt 4 P)
kenne ich nur vom Basteln her. Bei uns gibt es den Teig im Supermarkt und es sind 9 Platten, wird
hier jeweils nur eine genommen oder ev. immer 2 Platten wg. der Stabilität?
Danke für kurze Rückinfo.
LG Marion
ist mit Krepppapier ( 3 P ) eventuell Pergamentpapier gemeint? Krepppapier (sind ja insgesamt 4 P)
kenne ich nur vom Basteln her. Bei uns gibt es den Teig im Supermarkt und es sind 9 Platten, wird
hier jeweils nur eine genommen oder ev. immer 2 Platten wg. der Stabilität?
Danke für kurze Rückinfo.
LG Marion
Tempeh
sagt:
sagt: 05.11.2008 16:50
Hi Marion,
ich weiß nicht genau was du meinst...
Als Teig nehme ich fertig gekauften Yufka- oder Filoteig (ganz ohne P´s!). Kein Krepppapier *grins!, die letzte Lage Teig legt man ein bißchen zerknüllt - so ähnlich wie zerknautschtes Krepppapier - oben auf.
Natürlich kannst du auch unten auch zwei Lagen nehmen, dann wirds aber nicht ganz so saftig...sondern teigiger (wattn Wort) und kompakter.
LG Temp
ich weiß nicht genau was du meinst...
Als Teig nehme ich fertig gekauften Yufka- oder Filoteig (ganz ohne P´s!). Kein Krepppapier *grins!, die letzte Lage Teig legt man ein bißchen zerknüllt - so ähnlich wie zerknautschtes Krepppapier - oben auf.
Natürlich kannst du auch unten auch zwei Lagen nehmen, dann wirds aber nicht ganz so saftig...sondern teigiger (wattn Wort) und kompakter.
LG Temp
06.03.2009 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tempeh!
Habe dieses tolle Rezept schon des öfteren in unterschiedlichen Variationen gemacht. Besonders lecker fand ich die Pita mit Kartoffelscheiben und körnigem Käse, nur mit Vegeta gewürzt. Auch die Kartoffel-Lauch-Variante kam gut an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüßchen
coco
Habe dieses tolle Rezept schon des öfteren in unterschiedlichen Variationen gemacht. Besonders lecker fand ich die Pita mit Kartoffelscheiben und körnigem Käse, nur mit Vegeta gewürzt. Auch die Kartoffel-Lauch-Variante kam gut an.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Grüßchen
coco
Be-Kir
sagt:
sagt: 16.06.2009 19:37
Hallo,
heute gabs dein tollse Rezept. Ging ratz fatz und war super lecker. Dazu gabs Salat.
Wieviele Teigscheiben nehmt ihr denn immer pro Lage ?? In meiner Packung waren 20 St. drin und ich hatte am ende immer noch 8 Stück über. Die hab ich einfach schnell mit 1 EL Kräuterfrischkäse und 50 g Ziegenkäse und 1 EL Milch verrührt und dann gefüllt und gerollt. War auch lecker.
LG
Petra
heute gabs dein tollse Rezept. Ging ratz fatz und war super lecker. Dazu gabs Salat.
Wieviele Teigscheiben nehmt ihr denn immer pro Lage ?? In meiner Packung waren 20 St. drin und ich hatte am ende immer noch 8 Stück über. Die hab ich einfach schnell mit 1 EL Kräuterfrischkäse und 50 g Ziegenkäse und 1 EL Milch verrührt und dann gefüllt und gerollt. War auch lecker.
LG
Petra
Tempeh
sagt:
sagt: 17.06.2009 12:52
Hallo,
freue mich, dass es euch auch gut schmeckt!
Ich habe gerade keine Packung Yufka da, aber ich glaube es sind ugf. 400 - 450g drin. Ich nehme immer nur eine Lage und dann wieder Füllung, sonst wirds mir zu trocken!
Die Röllchen mache ich auch öfter, nehme dann aber den dreieckigen Teig dazu. Die kann man auch prima für unterwegs oder zu Parties machen..
LG temp
freue mich, dass es euch auch gut schmeckt!
Ich habe gerade keine Packung Yufka da, aber ich glaube es sind ugf. 400 - 450g drin. Ich nehme immer nur eine Lage und dann wieder Füllung, sonst wirds mir zu trocken!
Die Röllchen mache ich auch öfter, nehme dann aber den dreieckigen Teig dazu. Die kann man auch prima für unterwegs oder zu Parties machen..
LG temp
Metta
sagt:
sagt: 11.07.2009 13:12
Hallo Tempeh!
Ich habe schon öfter deine Pita gemacht, die wirklich fast ein Original ist. Meistens kaufe ich den Yufka-Teig. Aber am liebsten sind mir die fertigen Pita-Teigs, die ich mir immer aus Serbien mitbringe oder mitbringen lasse!
Das tolle an diesem Gericht ist, das man wirklich fast alles rein machen kann.
Wir essen sie eigentlich am liebsten mit Kartoffeln und Zwiebeln, mit Spinat und Schafskäse oder auch mal Süß. Mit geriebenen Äpfel, mit Sauerkirschen oder ganz lecker mit Quitten!!!
Von mir 5*****!
Lg Metta
Ich habe schon öfter deine Pita gemacht, die wirklich fast ein Original ist. Meistens kaufe ich den Yufka-Teig. Aber am liebsten sind mir die fertigen Pita-Teigs, die ich mir immer aus Serbien mitbringe oder mitbringen lasse!
Das tolle an diesem Gericht ist, das man wirklich fast alles rein machen kann.
Wir essen sie eigentlich am liebsten mit Kartoffeln und Zwiebeln, mit Spinat und Schafskäse oder auch mal Süß. Mit geriebenen Äpfel, mit Sauerkirschen oder ganz lecker mit Quitten!!!
Von mir 5*****!
Lg Metta
Tempeh
sagt:
sagt: 14.07.2009 15:37
02.08.2009 22:07
Hallo Tempeh,
nach einem Jahr nun der Versuch mit Yufka-Teig - nicht verschimmelt :-)) In die Füllmasse habe ich noch eine rote Spitzpaprika reingeschnippelt. Es hat fast nicht gereicht, weil......... es hat supergut geschmeckt. Kein Krümel mehr übrig. Grandios das Rezept. Danke.
Liebe Grüße tikus
nach einem Jahr nun der Versuch mit Yufka-Teig - nicht verschimmelt :-)) In die Füllmasse habe ich noch eine rote Spitzpaprika reingeschnippelt. Es hat fast nicht gereicht, weil......... es hat supergut geschmeckt. Kein Krümel mehr übrig. Grandios das Rezept. Danke.
Liebe Grüße tikus
wiesnase11 
sagt:
sagt: 20.02.2010 13:36
bin gerade mitten im Rezept... und habe Angst das alles zu flüssig wird. Aber gut Augen zu und durch. Ihr habt mir alle Mut gemacht mit Euren Kommentaren ...riechen tuts schon gut .Aber ich lebe nun in Griechenland und alles alles ist anders. auch der Teig und die Backöfen. Und........ meine Schwägerin macht ja alles so wie Mutti..........
20.10.2010 17:28
Hallo Tempeh,
am Wochenende würde ich diese Pita gerne zum Geburtstagsgrillen meines SchwieSo backen. Kann man sie auch kalt/lauwarm essen? Ich würde gerne das Büfett damit bestücken, da im Backofen andere Sächelchen schmurgeln und ich den Platz dort brauche.
Freu mich auf Antwort - lg Tikus
am Wochenende würde ich diese Pita gerne zum Geburtstagsgrillen meines SchwieSo backen. Kann man sie auch kalt/lauwarm essen? Ich würde gerne das Büfett damit bestücken, da im Backofen andere Sächelchen schmurgeln und ich den Platz dort brauche.
Freu mich auf Antwort - lg Tikus
Tempeh
sagt:
sagt: 20.01.2011 21:57
Lunto 
sagt:
sagt: 06.10.2011 01:54
Wow, diesen dämlichen Yufka-Teig selbst zuzubereiten war WIRKLICH anstrengend, ätzend und unendlich zeitaufwendig, aber der fertige aus´m Laden war mir viel zu salzig und er roch auch irgendwie eklig/komisch...
Deshalb habe ich dieses Rezept dann eben doch komplett in Handarbeit zubereitet, aber für alle, die es auch mal ausprobieren wollen, hört auf die Posts über mir und kauft euch erst Mal die fertigen, schon ausgerollten Teig-Scheiben, kostet sie kurz an und falls sie neutral/relativ geschmacklos sind verwendet diese für das Rezept!
Yufka selbst zuzubereiten bzw. so dünn hinzuquetschen dass man die Arbeitsfläche durch den Teig erkennt war das frustrierendste was ich in meiner bisherigen "Otto-Normalverbraucher-Koch-Karriere" gemacht habe, ich dachte nach zig-maligem Reißen des dämlichen Mistteiges wirklich daran einfach alles hin-/ und den Teig an die Wand zu schmeißen... das Ausrollen kostet wirklich viel, viel Zeit, Mühe und Konzentration.
Ein paar graue Haare hab ich sicher auch davon bekommen^^
ABER: Ja, es hat sich gelohnt!
Diese Pita ist vorzüglich, der hauchdünne Teig mit der würzigen Füllung für Lauchliebhaber wie mich ein großartiger Genuß. Das Gericht ist auch sehr sättigend, und lässt sich falls man es nicht gleich aufisst ohne großen Geschmacks-/ Konsistenzverlust am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
Die Pite ist sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet und lässt sich gut in die Arbeit/als Brotzeit auf längere Fahrten mitnehmen, da der Teig in Frischhaltefolie gewickelt gar nicht krümelt oder bröckelt.
Von mir gibt´s dafür 4 Sterne, für 5 reicht´s dann doch leider nicht so ganz da ich den Aufwand schon als übermäßig hoch empfinde, zumindest wenn man den Teig selbst herstellt, und ich dann lieber auf andere, weniger nervenaufreibende Rezepte zurückgreife.
Für Festlichkeiten und besondere Anlässe werde ich auf dieses Rezept jedoch sicher nochmal irgenwann zurückkommen.
Deshalb habe ich dieses Rezept dann eben doch komplett in Handarbeit zubereitet, aber für alle, die es auch mal ausprobieren wollen, hört auf die Posts über mir und kauft euch erst Mal die fertigen, schon ausgerollten Teig-Scheiben, kostet sie kurz an und falls sie neutral/relativ geschmacklos sind verwendet diese für das Rezept!
Yufka selbst zuzubereiten bzw. so dünn hinzuquetschen dass man die Arbeitsfläche durch den Teig erkennt war das frustrierendste was ich in meiner bisherigen "Otto-Normalverbraucher-Koch-Karriere" gemacht habe, ich dachte nach zig-maligem Reißen des dämlichen Mistteiges wirklich daran einfach alles hin-/ und den Teig an die Wand zu schmeißen... das Ausrollen kostet wirklich viel, viel Zeit, Mühe und Konzentration.
Ein paar graue Haare hab ich sicher auch davon bekommen^^
ABER: Ja, es hat sich gelohnt!
Diese Pita ist vorzüglich, der hauchdünne Teig mit der würzigen Füllung für Lauchliebhaber wie mich ein großartiger Genuß. Das Gericht ist auch sehr sättigend, und lässt sich falls man es nicht gleich aufisst ohne großen Geschmacks-/ Konsistenzverlust am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
Die Pite ist sowohl warm als auch kalt ausgezeichnet und lässt sich gut in die Arbeit/als Brotzeit auf längere Fahrten mitnehmen, da der Teig in Frischhaltefolie gewickelt gar nicht krümelt oder bröckelt.
Von mir gibt´s dafür 4 Sterne, für 5 reicht´s dann doch leider nicht so ganz da ich den Aufwand schon als übermäßig hoch empfinde, zumindest wenn man den Teig selbst herstellt, und ich dann lieber auf andere, weniger nervenaufreibende Rezepte zurückgreife.
Für Festlichkeiten und besondere Anlässe werde ich auf dieses Rezept jedoch sicher nochmal irgenwann zurückkommen.
Tempeh
sagt:
sagt: 02.11.2011 18:51
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da wollte ich doch heute dieses Rezept nacharbeiten und kaufte deshalb gestern Yufka-Teig. Beim Auspacken heute war der total verschimmelt!! Was tun? Ich hatte noch Nudelteig im Kühlschrank, also gab es so was wie eine Lauch-Käse-Lasagne. Kommentar meines Schwiegersohnes: Das schmeckt ja super. Das kannst du ruhig öfters machen.
Werd ich, das nächste Mal jedoch mit Yufka-Teig ;-))
Danke für die tolle Rezeptidee.
Liebe Grüsse tikus
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