| Puten - Grillwurst
Wurst selbst gemacht
)
| 1 kg | Putenfleisch |
| 100 g | Speck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ¼ Bund | Schnittlauch, frischer |
| ¼ Bund | Petersilie, frischer |
| ½ Pck. | Feta-Käse |
| 1 TL, gehäuft | Pfeffer, bunte Körner |
| 1 TL, gehäuft | Meersalz, grobes |
| 1 kleines | Ei(er) |
| Basilikum | |
| Majoran | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Gekühltes Putenfleisch und Speck durch die 4,5 mm Scheibe vom Fleischwolf drehen. Die Zwiebel fein hacken und in wenig Öl anbraten, den Knoblauch grob hacken und mit dem bunten Pfeffer, Meersalz, Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarin im Mörser zerkleinern. Mit den Zwiebeln gut unter das Hackfleisch mischen. Den Feta-Käse in sehr kleine Würfel schneiden, Schnittlauch und Petersilie fein hacken und mit der Masse von Hand tüchtig vermischen.
Die Masse vor den Einfüllen ca. ½ Stunde anfrieren, hierdurch wird das Abfüllen erleichtert. Die Därme inzwischen gut heiß wässern.
Danach die passende Wursttülle an den Fleischwolf schrauben. Därme aufziehen, am Ende Knoten machen. Die Wurstmasse in den Fleischwolf füllen und langsam drehen und die Därme gleichmäßig füllen. Jeweils nach ca. 15-20 cm abdrehen und dann weiter füllen. Habe festgestellt, dass es mit einem Helfer am besten gelingt.
Ich finde selbst gemachte Grillwurst ist super, man kann gut mit den Gewürzen variieren und nach seiner eigenen Geschmacksrichtung kreieren.
Die Wurst danach gleich grillen, wie gewohnt. Das Einfrieren habe ich noch nicht ausprobiert, da ich nur so viel Wurst mache, wie ich zum Grillen brauche.
Die Masse vor den Einfüllen ca. ½ Stunde anfrieren, hierdurch wird das Abfüllen erleichtert. Die Därme inzwischen gut heiß wässern.
Danach die passende Wursttülle an den Fleischwolf schrauben. Därme aufziehen, am Ende Knoten machen. Die Wurstmasse in den Fleischwolf füllen und langsam drehen und die Därme gleichmäßig füllen. Jeweils nach ca. 15-20 cm abdrehen und dann weiter füllen. Habe festgestellt, dass es mit einem Helfer am besten gelingt.
Ich finde selbst gemachte Grillwurst ist super, man kann gut mit den Gewürzen variieren und nach seiner eigenen Geschmacksrichtung kreieren.
Die Wurst danach gleich grillen, wie gewohnt. Das Einfrieren habe ich noch nicht ausprobiert, da ich nur so viel Wurst mache, wie ich zum Grillen brauche.
Kommentare anderer Nutzer
08.07.2008 22:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Telsche,
die Därme hole ich immer bei meinen Metzger, nimm ein sauberes Glas
was man gut verschlissen kann. Sage deinen Metzger wie viel du braust.
Sie müssen in einer Salzlake liegen, da mit hält es sich einige Monate im
Kühlschrank . Solltest du viel von den Därmen haben, nimm nur so viel raus
wie du braust, mit einer sauberen Gabel, da mit der Inhalt, kein Schmutz
rein kommt.
Die Därme die ich bekomme sind immer sauber, so 1 Stunde vor här
Wässern, zum Schluss im warmen Wasser 10 liegen lassen.
Ich hoffe das ich dir helfen konnte.
Gruß Friedhelm
die Därme hole ich immer bei meinen Metzger, nimm ein sauberes Glas
was man gut verschlissen kann. Sage deinen Metzger wie viel du braust.
Sie müssen in einer Salzlake liegen, da mit hält es sich einige Monate im
Kühlschrank . Solltest du viel von den Därmen haben, nimm nur so viel raus
wie du braust, mit einer sauberen Gabel, da mit der Inhalt, kein Schmutz
rein kommt.
Die Därme die ich bekomme sind immer sauber, so 1 Stunde vor här
Wässern, zum Schluss im warmen Wasser 10 liegen lassen.
Ich hoffe das ich dir helfen konnte.
Gruß Friedhelm
03.08.2008 00:01
Hallo Friedhelm,
ist das die Abwandlung von meinem Kräuter-Käse-Klopsen?
Wenn ja, dann sind sie dir gelungen. :-))
VG Kräuterjule
ist das die Abwandlung von meinem Kräuter-Käse-Klopsen?
Wenn ja, dann sind sie dir gelungen. :-))
VG Kräuterjule
03.08.2008 10:26
03.08.2008 17:16
02.05.2009 08:42
Mann, ist das ´ne Wurst!
meine erste selbstgemachte Grillwurst! Und so lecker geworden! Bin sehr stolz auf mich und meinen Mut, es tatsächlich auszuprobieren.
Aus Sorge, etwas falsch zu machen, habe ich mich genau an das Rezept gehalten und werde es auch in Zukunft tun - nicht mehr aus Sorge, sondern weils schmeckt1
Danke Friedhelm und Kräuterjule!!
zu den Därmen: ich habe aus Kostengründen "unsortierte Schweinedünndärme" beim Fleischereineinkauf erworben. Die waren sauber, es sind angeblich 50 Meter!! und eingelegt in sehr viel grobes Salz. Hab aus Sorge, sie könnten vergammeln, die Därme in Portionen aufgeteilt und eingefroren.
Lecker Gruss
Erika
meine erste selbstgemachte Grillwurst! Und so lecker geworden! Bin sehr stolz auf mich und meinen Mut, es tatsächlich auszuprobieren.
Aus Sorge, etwas falsch zu machen, habe ich mich genau an das Rezept gehalten und werde es auch in Zukunft tun - nicht mehr aus Sorge, sondern weils schmeckt1
Danke Friedhelm und Kräuterjule!!
zu den Därmen: ich habe aus Kostengründen "unsortierte Schweinedünndärme" beim Fleischereineinkauf erworben. Die waren sauber, es sind angeblich 50 Meter!! und eingelegt in sehr viel grobes Salz. Hab aus Sorge, sie könnten vergammeln, die Därme in Portionen aufgeteilt und eingefroren.
Lecker Gruss
Erika
16.05.2009 20:33
Hallo Friedhelm,
wir sind ja heute Abend in den Genuss dieser tollen 'Würstkes' gekommen!... und dann noch von Dir gegrillt!
Sie haben wunderbar geschmeckt!
Danke!
LG
Holger u, Inge
wir sind ja heute Abend in den Genuss dieser tollen 'Würstkes' gekommen!... und dann noch von Dir gegrillt!
Sie haben wunderbar geschmeckt!
Danke!
LG
Holger u, Inge
cerberus06 
sagt:
sagt: 21.05.2009 16:49
Hallo
Hab heute die Würste mit Kaninchenfleisch gemacht. Und ich muss sagen absolut TOP, hab zwar das Ei vergessen aber viel besser hätte es damit wohl auch nicht sein können.
Den Darm hat mir unser Örtlicher Metzger geschenkt.
Grüsse
Hab heute die Würste mit Kaninchenfleisch gemacht. Und ich muss sagen absolut TOP, hab zwar das Ei vergessen aber viel besser hätte es damit wohl auch nicht sein können.
Den Darm hat mir unser Örtlicher Metzger geschenkt.
Grüsse
Knobi_P 
sagt:
sagt: 30.06.2009 02:01
moin moin
ich habe dein rezept ausprobiert und muss sagen das ist perfekt. ich habe hähnchenschenkel gekauft und diese ausgebeint ist zwar eine heidenarbeit aber es hat sich gelohnt. die fettigkeit habe ich erreicht indem ich die haut drangelassen habe.
danke für das tolle rezept
mfg pierre
ich habe dein rezept ausprobiert und muss sagen das ist perfekt. ich habe hähnchenschenkel gekauft und diese ausgebeint ist zwar eine heidenarbeit aber es hat sich gelohnt. die fettigkeit habe ich erreicht indem ich die haut drangelassen habe.
danke für das tolle rezept
mfg pierre
Knobi_P
sagt:
sagt: 30.06.2009 02:01
Hilfreicher Kommentar:
moin moin
ich habe dein rezept ausprobiert und muss sagen das ist perfekt. ich habe hähnchenschenkel gekauft und diese ausgebeint ist zwar eine heidenarbeit aber es hat sich gelohnt. die fettigkeit habe ich erreicht indem ich die haut drangelassen habe.
danke für das tolle rezept
mfg pierre
ich habe dein rezept ausprobiert und muss sagen das ist perfekt. ich habe hähnchenschenkel gekauft und diese ausgebeint ist zwar eine heidenarbeit aber es hat sich gelohnt. die fettigkeit habe ich erreicht indem ich die haut drangelassen habe.
danke für das tolle rezept
mfg pierre
02.07.2009 14:28
07.09.2009 10:06
Hallo Friedhelm!
Ich konnte ja auf Deinem CK-Treffen am Wochenende bei der Herstellung und Verkostuing der leckeren Würste dabei sein. Himmlich Lecker!!!!!!!!!!!
Lg
ritel
Ich konnte ja auf Deinem CK-Treffen am Wochenende bei der Herstellung und Verkostuing der leckeren Würste dabei sein. Himmlich Lecker!!!!!!!!!!!
Lg
ritel
Maria1810 
sagt:
sagt: 24.09.2009 09:32
Hallo Friedhelm,
danke für das Rezept,ich kann nur sagen......Lecker.
....................MfG Maria1810
danke für das Rezept,ich kann nur sagen......Lecker.
....................MfG Maria1810
giftmischertine
sagt:
sagt: 02.08.2010 15:51
Ein wirklich tolles Rezept!! Leider wurden wir kurz bevor wie die Würste machen wollten zu einem Notfall in der Familie gerufen. So konnten wir weder die vorbereiteten Pfälzer Bratwürste noch diese tolle Wurst fertigstellen.Das hat sich dann so lange hingezogen, dass wir nachts total k.o. nach Hause kamen und keine Lust mehr hatten, die Würste fertig zu machen.Also alles eingefroren und bei Bedarf daraus mit Zwiebeln, Eier und Brötchen Frikadellen gemacht.
Und auch als Frikadellen waren sie wirklich schmackhaft.
Vielleicht klappt es beim nächsten mal besser mit den Würsten.
Ein kleines Würstchen kam aber noch vorher dabei heraus, das wir uns dann zu viert geteilt haben. Wir und unsere beiden Gäste waren total begeistert:-) Wirklich lecker!!
Dank dafür
LG Tine
Und auch als Frikadellen waren sie wirklich schmackhaft.
Vielleicht klappt es beim nächsten mal besser mit den Würsten.
Ein kleines Würstchen kam aber noch vorher dabei heraus, das wir uns dann zu viert geteilt haben. Wir und unsere beiden Gäste waren total begeistert:-) Wirklich lecker!!
Dank dafür
LG Tine
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Wo beziehst du die Därme? Kann man die beim Schlachter so einfach kaufen oder nach Vorbestellung? Wie ist das mit dem Wässern? Sind die nicht sauber, wenn man die kauft oder ist das nur um sie geschmeidig zu machen?
Danke für die Antwort! Gruß Telsche
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