Die Matjespackung öffnen und das Öl abgießen, da es einen eigenartigen Geschmack hat. Die Matjesfilets in Würfel schneiden, ich schneide längs dreimal und dann in gleich große Würfel. Die Zwiebeln putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken in Würfel schneiden.

Alles in eine Schüssel geben und mit Piment, Lorbeerblatt und Pfeffer würzen und mit etwas Sonnenblumenöl übergießen. Ca. 6 Stunden ziehen lassen.

Dazu reicht man am besten Brot oder frische Brötchen.