Den Fisch enthäuten und entgräten.

Butter und Milch miteinander aufkochen lassen, Mehl und Zwiebel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. So lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Fisch durch den Fleischwolf drehen und das Fischpüree mit Eiern und Eigelb vermischen. Zum Schluss alles mit dem Teigkloß und den gehackten Kräutern verrühren. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Semmelbrösel darunter geben.

Mit zwei angefeuchteten Esslöffeln kleine Klößchen abstechen und in der Brühe ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Mit gedünstetem Spinat oder Sauerampfer und Salzkartoffeln servieren.