Die Eier leicht schlagen und die Milch und den Anislikör dazu geben.

Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß genug ist, die Eimasse hinein geben. Sobald sie am Boden fest wird, muss man sie am Rand der Pfanne und an etlichen Stellen lockern, dadurch kann sich das flüssige Ei besser verteilen. Die Hitze muss rechtzeitig reduziert werden, damit nichts anbrennt. Wenn das Ei an der Unterseite leicht gebräunt ist und an der Oberseite gestockt ist, muss das Omelette gedreht werden, am besten mit einem Pfannendeckel oder einem großen Teller. Nun von der anderen Seite backen und bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben. Wenn das Omelett fertig ist, mit dem Puderzucker bestreuen und noch etwas in der zugedeckten Pfanne ziehen lassen.

Die Hälfte des Rums in einen großen tiefen Teller geben, die Tortilla hinein gleiten lassen und den Rest Rum auf die Oberseite gießen. Den Rum gut einziehen lassen. Dann die Tortilla in Portionsstücke schneiden, auf kleine Teller verteilen und jeweils etwas von dem Rum dazu geben.

Variante: "Tortilla quemada al ron": mit hochprozentigem Rum herstellen und dann auf dem Teller flambieren.