Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch Dong Po
)
| 1 kg | Schweinebauch mit Schwarte |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Ingwer, fein gewürfelt |
| 1 TL | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 60 g | Zucker |
| 2 ½ EL | Sojasauce, dunkel |
| 2 ½ EL | Sojasauce, hell |
| 125 ml | Reiswein |
| 125 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Chilisauce, scharfe |
| Speisestärke zum Abbinden der Sauce |
Zubereitung
Den evtl. vorhandenen Knochen vom Schweinebauch entfernen. Das Fleisch in einem Topf mit heißem Wasser 10 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und sehr gründlich trocken tupfen. Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen und das Fleisch darin anbraten, bis es rundum knusprig braun ist. Dabei den Deckel auflegen, da das Ausbraten der Schwarte sehr spritzt!
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Reiswein und Wasser in einem Topf aufkochen lassen und rühren, damit sich der Zucker auflöst. Das Fleisch hineinlegen und abgedeckt ca. 2 1/2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Schwarte unter dem Grill nochmal in etwa 10 Minuten aufknuspern lassen.
Den Sud durchsieben, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer und etwas scharfer Chilisauce abschmecken. Mit Stärke abbinden.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Mantou, chinesische gedämpfte Brötchen.
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Reiswein und Wasser in einem Topf aufkochen lassen und rühren, damit sich der Zucker auflöst. Das Fleisch hineinlegen und abgedeckt ca. 2 1/2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und die Schwarte unter dem Grill nochmal in etwa 10 Minuten aufknuspern lassen.
Den Sud durchsieben, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer und etwas scharfer Chilisauce abschmecken. Mit Stärke abbinden.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Mantou, chinesische gedämpfte Brötchen.
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Kommentare anderer Nutzer
Korsar 
sagt:
sagt: 09.09.2008 21:58
Tja, das ist nicht jeder Mann´s Sache, aber es schmeckt sehr lecker. Das Fleisch sollte schon lecker und knusprig sein. Ich mach in die Sauce gerne noch etwas Fischsauce und evtl. ein paar Trockenpflaumen dazu. Schmeckt als Sauce auch zu anderem Fleisch. Dieses fette Fleich ist in China allerdings Pflicht. Ich kann mir die Sauce aber auch sehr gut zu einer Ente vorstellen... tja, wie gesagt, ungewöhnlich (aber echt chinesisch) aber total lecker.
Ich habe dieses Rezept hier nicht erwartet und bin begeistert,
Gruß,
Der Korsar
Ich habe dieses Rezept hier nicht erwartet und bin begeistert,
Gruß,
Der Korsar
kladiku 
sagt:
sagt: 10.09.2008 11:31
Frau, liest sich das lecker! Ich werde das mal für Schlecht-Wetter-Tage zurücklegen und dann ausprobieren... Ursprünglich hatte ich angenommen, so ein schweiniges Gericht kann nur von einem Mann kommen - wie mann sich da täuschen kann...
kladiku
sagt:
sagt: 12.09.2008 10:25
Konnte keine Schlecht-Wetter-Periode abwarten, habe gestern "außer der Reihe" gekocht. War super-lecker, habe dazu etwas Reis gemacht, paßte gut... 4-Sterne-Essen, kleien Reserve muß man sich halten
kladiku
sagt:
sagt: 12.09.2008 22:55
Habe noch ein paar Bilder gemacht und sie eingestellt; leider kann man daran nicht sehen, wie lecker es schmeckte!
OmaEmmi 
sagt:
sagt: 25.10.2009 23:28
Hat sehr lecker geschmeckt!
Aber das nächste Mal nehme ich anstatt Bauchfleisch lieber den Schinken. Das Bauchstück war doch recht stark mit Fett durchsetzt.
Beim Kochen/Schmoren habe ich entgegen dem Rat im Rezept die Knochen noch dran gelassen, das gibt besoders guten Geschmack. Man kann sie ruhig erst danach entfernen.
Der Sud und die Soße daraus ist echt der Hammer! Vielen Dank für diese schöne Kochidee!
Aber das nächste Mal nehme ich anstatt Bauchfleisch lieber den Schinken. Das Bauchstück war doch recht stark mit Fett durchsetzt.
Beim Kochen/Schmoren habe ich entgegen dem Rat im Rezept die Knochen noch dran gelassen, das gibt besoders guten Geschmack. Man kann sie ruhig erst danach entfernen.
Der Sud und die Soße daraus ist echt der Hammer! Vielen Dank für diese schöne Kochidee!
alfons-fan 
sagt:
sagt: 11.01.2011 19:42
Das war sehr lecker!!!
Ich habe zusätzlich noch eine geviertelte, ca. 1 cm dicke, Scheibe Galgant und eine kleine, in Scheiben geschnittene Möhre hinzugefügt.
Nach dem Absieben des Suds, habe ich einen 1/2 TL frisch gehackten
Koriander dazu gegeben. Es kam gut.
Danke für das schöne Rezept!!
Uwe
Ich habe zusätzlich noch eine geviertelte, ca. 1 cm dicke, Scheibe Galgant und eine kleine, in Scheiben geschnittene Möhre hinzugefügt.
Nach dem Absieben des Suds, habe ich einen 1/2 TL frisch gehackten
Koriander dazu gegeben. Es kam gut.
Danke für das schöne Rezept!!
Uwe
danice
sagt:
sagt: 19.02.2011 12:46
Hallo
dieses Rezept ist sowas von OBERLECKER!!!!!
Ich hatte keinen Reisswein da, und habe einfach Trockenpflaumen in den Topf mit reingemacht(glaub Reisswein ist auch mit Pflaumen oder?)
Ich hatte es auch nur 1 !/2 std drin,hat dem ganzen kein Abbruch getan.
Vielen Dank und an alle anderen,die gerne mal was exotisches Essen unbedingt ausprobieren!!!
LG
Danice
dieses Rezept ist sowas von OBERLECKER!!!!!
Ich hatte keinen Reisswein da, und habe einfach Trockenpflaumen in den Topf mit reingemacht(glaub Reisswein ist auch mit Pflaumen oder?)
Ich hatte es auch nur 1 !/2 std drin,hat dem ganzen kein Abbruch getan.
Vielen Dank und an alle anderen,die gerne mal was exotisches Essen unbedingt ausprobieren!!!
LG
Danice
Emmerald
sagt:
sagt: 05.03.2011 22:11
alfons-fan
sagt:
sagt: 07.03.2011 19:44
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