Als erstes den Reis mit ein wenig Brühe kochen. Für ganz blutige Anfänger: 2 Tassen Reis mit 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Herdplatte ausschalten, den Deckel auf den Topf legen und stehen lassen.

Die Erdnusssauce - Das Kernstück.
Zunächst einen knappen halben Liter Gemüsebrühe erhitzen und bei mittlerer Hitze nach und nach die Erdnussbutter einrühren, bis die Konsistenz schön cremig ist. Dann 1-2 Spritzer Sojasauce dazugeben. Die Kokosmilch sehr vorsichtig dosieren - etwas mehr als einen Esslöffel, da sich der Kokosgeschmack sonst zu sehr gegen den Erdnussgeschmack durchsetzt. Dann kurz aufkochen lassen, gegebenenfalls noch Brühe oder Erdnussbutter hinzugeben - je nach Konsistenz. Zum Schluss die Basilikumblätter klein schneiden und hinzugeben. Das Gleiche dann noch einmal mit der Minze machen (bei der Minze nicht zu vorsichtig sein, man kann durchaus ein ganzes Bund Minze - natürlich nur die Blätter – hinein schneiden).

Das Hähnchenbrustfilet klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce vermengen. Öl und ein wenig Erdnussbutter zum Anbraten in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch in den Wok geben und durchbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Am besten noch in dem gleichen Wok bzw. der gleichen Pfanne nach dem Fleisch nun das Wok-Gemüse (das von Iglo ist hierfür sehr empfehlenswert) mit einem Schuss Sojasauce kurz anbraten.

Alles gemeinsam auf Tellern anrichten und servieren.