Henglein
Rama Cremefine
| Zimtparfait mit heißem Zwetschgenmus
)
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 250 g | Backpflaumen |
| 500 ml | Wein, rot |
Zubereitung
Für das Zwetschgenmus 250 g Dörrpflaumen waschen, in eine Schüssel geben und mit etwa 500 ml Rotwein übergießen. Der Wein muss die Früchte völlig bedecken! Zwei Tage bei Zimmertemperatur marinieren, dabei bei Bedarf noch etwas Rotwein nachgießen.
Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer (oder Zauberstab) fein pürieren und kurz durchkochen lassen. Heiß zum Parfait reichen.
Für das Zimtparfait: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgerät einige Stunden gefrieren lassen. Vor dem Anrichten herausnehmen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden und das heiße Zwetschenmus dazu reichen.
Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer (oder Zauberstab) fein pürieren und kurz durchkochen lassen. Heiß zum Parfait reichen.
Für das Zimtparfait: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgerät einige Stunden gefrieren lassen. Vor dem Anrichten herausnehmen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden und das heiße Zwetschenmus dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
diamondhead 
sagt:
sagt: 12.05.2005 19:10
Danke, für dieses supereinfache Rezept.
Da es mir bei meinem 2ten Versuch, ein wenig zu süß geraten ist,
habe ich etwas Topfen beigemengt.
Hat allen Gästen traumhaft geschmäckt!
Rezept ist auch sofort verlangt worden :), wird wieder gemacht.
Lg Diamondhead
Da es mir bei meinem 2ten Versuch, ein wenig zu süß geraten ist,
habe ich etwas Topfen beigemengt.
Hat allen Gästen traumhaft geschmäckt!
Rezept ist auch sofort verlangt worden :), wird wieder gemacht.
Lg Diamondhead
britta512 
sagt:
sagt: 28.12.2005 10:29
Das gabs bei mir 2005 als Weihnachtsdessert.
Superlecker und supereinfach, gut vorzubereiten und mit der Pflaumen-Rotwein-Soße ein gelungenes Winterdessert. Ich mußte das Rezept an alle weitergeben und werde es bestimmt noch oft zubereiten.
5 Sterne von mir, es war für mich wirklich in jeder Hinsicht perfekt.
Danke,
LG, Britta
Superlecker und supereinfach, gut vorzubereiten und mit der Pflaumen-Rotwein-Soße ein gelungenes Winterdessert. Ich mußte das Rezept an alle weitergeben und werde es bestimmt noch oft zubereiten.
5 Sterne von mir, es war für mich wirklich in jeder Hinsicht perfekt.
Danke,
LG, Britta
Melaine
sagt:
sagt: 04.01.2006 09:13
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nachdem ich in einem Restaturant ein Zimtparfait mit heissen Pflaumen gegessen habe, musste ich es ubedingt nochmal essen und bin hier fündig geworden.
Es ist so wunderbar einfach vorzubereiten und schmeckt so himmlisch gut.
Ich habe tiefgefrorene Pflaumenspalten (waren noch von der Herbsternte im Eisschrank) im eigenen Saft u. mit etwas Apfelsaft aufkochen lassen und zu dem Parfait gegeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Melaine
nachdem ich in einem Restaturant ein Zimtparfait mit heissen Pflaumen gegessen habe, musste ich es ubedingt nochmal essen und bin hier fündig geworden.
Es ist so wunderbar einfach vorzubereiten und schmeckt so himmlisch gut.
Ich habe tiefgefrorene Pflaumenspalten (waren noch von der Herbsternte im Eisschrank) im eigenen Saft u. mit etwas Apfelsaft aufkochen lassen und zu dem Parfait gegeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Melaine
Galine123 
sagt:
sagt: 13.01.2006 18:52
Habe das Parfait zu Silvester gemacht. War sehr lecker und kam bei meinen Gästen super gut an.
Gruß Galine123
Gruß Galine123
Secoya
sagt:
sagt: 06.10.2006 16:16
Superlecker, allerdings werde ich das nächste Mal für das Pafait den Zucker ein wenig reduzieren - ich fand's doch ein wenig zu süss. Aber davon mal abgesehen - himmlisch!
sabine-jetzt
sagt:
sagt: 20.03.2007 13:33
Wir haben es letztens ausprobiert und fanden es superlecker, besonders mein Sohn, der ein großer Zimtfan ist, war total begeistert. Jetzt möchte ich noch ein semiblöde Frage stellen...wie lange darf das Parfait im Froster bleiben, also kann ich es schon Freitag morgen für Samstag abend machen? Nicht lachen...wer nicht fragt...
Es grüßt herzlich Sabine und bedankt sich für das leckerschmeckerrezept
Es grüßt herzlich Sabine und bedankt sich für das leckerschmeckerrezept
Choclat
sagt:
sagt: 08.07.2007 13:58
Ganz, ganz lecker!
Ich war begeistert von der einfachen Zubereitung, es war immerhin mein erstes selbstgemachtes Parfait und der Geschmack zusamme mit den Plaumenmus.... göttlich!!!!
Danke für dieses leckere Rezept!
Liebe Grüße
Choclat
Ich war begeistert von der einfachen Zubereitung, es war immerhin mein erstes selbstgemachtes Parfait und der Geschmack zusamme mit den Plaumenmus.... göttlich!!!!
Danke für dieses leckere Rezept!
Liebe Grüße
Choclat
saschu7 
sagt:
sagt: 24.12.2007 21:04
Einfach gut! Bei uns war aber jede Menge vom Pflaumenmus übrig (?). Muss noch mehr Parfait machen
Vielen Dank und noch schöne Feiertage
saschu7
Vielen Dank und noch schöne Feiertage
saschu7
-Julianna-
sagt:
sagt: 26.12.2007 16:39
Wirklich einfach nur lecker!
Hätte nicht gedacht, dass mein erstes Parfait so gut gelingen würde.
Vielen Dank!
Julianna
Hätte nicht gedacht, dass mein erstes Parfait so gut gelingen würde.
Vielen Dank!
Julianna
Utschen27
sagt:
sagt: 26.12.2007 21:03
Das war auch mein erstes Zimtparfait und gleich ein voller Erfolg!
Habe das Eiweiß zu Schnee geschlagen und dazu gegeben. Es hat nichts geschadet und das Parfait war sehr lecker.
Man kann nichts verkehrt machen und ist schnell zubereitet.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Ute
Habe das Eiweiß zu Schnee geschlagen und dazu gegeben. Es hat nichts geschadet und das Parfait war sehr lecker.
Man kann nichts verkehrt machen und ist schnell zubereitet.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Ute
rheinsilber 
sagt:
sagt: 16.01.2008 15:49
Simple Zubereitung und tolles Resultat!
Die Soße ist sehr kräftig, passt aber ausgezeichnet zum sahnigen Parfait! Hab es in einer Silikonform eingefroren und das ging einwandfrei. 1000Dank!
Die Soße ist sehr kräftig, passt aber ausgezeichnet zum sahnigen Parfait! Hab es in einer Silikonform eingefroren und das ging einwandfrei. 1000Dank!
jamieleeblue
sagt:
sagt: 16.04.2008 22:02
Eins meiner Lieblingsparfaits. Ich nehme aber immer Pflaumen aus dem Glas, die mag ich lieber. Aber super Rezept.
heresbach
sagt:
sagt: 13.11.2008 17:19
Sehr sehr gut, habe dazu(Parfait) allerdings in Rotwein eingekochte Zwetschgen gegeben. Ein Knüller
Danke heresbach
Danke heresbach
-zimt-
sagt:
sagt: 25.12.2008 08:37
hallo!
vielen dank für das leckere und vor allem narrensichere rezept, habe es gestern zusammen mit flüssigem schokotörtchen und mangosauce als weihnachtsdessert gemacht. hat gut harmoniert und die konsistenz des parfaits war genau richtig.
viele grüße -zimt-
vielen dank für das leckere und vor allem narrensichere rezept, habe es gestern zusammen mit flüssigem schokotörtchen und mangosauce als weihnachtsdessert gemacht. hat gut harmoniert und die konsistenz des parfaits war genau richtig.
viele grüße -zimt-
ilse_bilse
sagt:
sagt: 01.01.2009 13:56
Das Parfait ist super geworden! Nur bei der Soße (sollte ohne Alkohol sein) habe ich etwas improvisiert. Mein Tipp: Roten Traubensaft erhitzen und einige Esslöffel Zwetchgen-/Pflaumenmus unterrühren. Bei Bedarf mit etwas Zucker abschmecken udn durch ein Sieb passieren. Waren alle begeistert!
lecker-ich
sagt:
sagt: 09.12.2009 18:05
Habe es heute ausprobiert um für das Weihnachtsmenü zu proben. Gerade dazu passt es ideal. Hab es nicht als Parfait gemacht, sondern in die Eismaschine gegeben und schließlich in ein Förmchen. Sieht nicht nur toll aus, schmeckt auch himmlisch. War erst skeptisch wegen dem Wein, aber das süße Parfait passt dazu hervorragend. Fünf Sterne für dieses tolle Dessert.
eddalein 
sagt:
sagt: 14.12.2009 08:58
Hallo,
hab am Wochenende das Parfait samt Pflaumenmus für Gäste zubereitet. Das war echt der Kracher ist supergut angekommen. Werd's bestimmt nochmal machen! Allerdings ist bei mir ein bisschen viel Sosse rausgekommen. Halbe Menge Pflaumen und halbe Menge Wein reichen eigentlich locker für 4 Personen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Eddalein
hab am Wochenende das Parfait samt Pflaumenmus für Gäste zubereitet. Das war echt der Kracher ist supergut angekommen. Werd's bestimmt nochmal machen! Allerdings ist bei mir ein bisschen viel Sosse rausgekommen. Halbe Menge Pflaumen und halbe Menge Wein reichen eigentlich locker für 4 Personen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Eddalein
26.12.2009 17:33
Hallo,
bei uns gabs das Parfait zum Weihnachtsmenue. Es war sehr sehr lecker, die Gäste waren überrascht, wie cremig und leicht das Dessert war.
Ganz lieben Dank für das leckere Rezept und viele Grüße
Petra
5* gibt's dafür!
bei uns gabs das Parfait zum Weihnachtsmenue. Es war sehr sehr lecker, die Gäste waren überrascht, wie cremig und leicht das Dessert war.
Ganz lieben Dank für das leckere Rezept und viele Grüße
Petra
5* gibt's dafür!
cookie1204
sagt:
sagt: 27.12.2009 10:07
Super,super leckeres Dessert mit "Geling-Garantie". Ich habe zum ersten mal ein Parfait gemacht und war hellauf begeistert. Auch die Sosse passt perfekt. Für die anwesenden Kinder habe ich einfach einen Sossenspiegel aus Erdbeer-Mango Püree auf den Teller gegeben und so waren auch sie zufrieden.
Volle 5***** Sterne von mir !!!!!
Volle 5***** Sterne von mir !!!!!
CheBoludo
sagt:
sagt: 23.01.2010 23:26
Ein sehr leckeres Dessert, bestens passend für die kalte Jahreszeit. Die warmen Pflaumen erinnerten mich an leckeren Glühwein, nur habe ich der Süße nach dem pürieren mit noch ein wenig Zucker nachgeholfen. Beim Parfait habe ich noch das geschlagene Eiklar untergemengt, ansonsten kann man da ja nicht viel falsch machen. Aber die Kombination der Weinpflaumen mit dem Zimt ist wirklich sehr lecker.
nüsschen03
sagt:
sagt: 27.04.2010 21:13
Ein Gedicht!
Vielen Dank für das Rezept
LG
Nüsschen
Vielen Dank für das Rezept
LG
Nüsschen
gabriela1964
sagt:
sagt: 25.12.2010 15:32
Sehr lecker!
Gruß Gabriela
Gruß Gabriela
01.01.2011 13:49
Hallo,
wow- das ist doch mal ein super leckeres Dessert- einfach zum Dahinschmelzen und natürlich verdient dieses Rezept 5*!!!
Habe Pflaumen aus dem Glas verwendet.
Bild folgt.
LG, Sarah
wow- das ist doch mal ein super leckeres Dessert- einfach zum Dahinschmelzen und natürlich verdient dieses Rezept 5*!!!
Habe Pflaumen aus dem Glas verwendet.
Bild folgt.
LG, Sarah
Douceur
sagt:
sagt: 02.01.2011 15:08
Hilfreicher Kommentar:
Die ideale Krönung für jedes festliche Wintermenü! Schon deshalb, weil man es so gut vorbereiten kann.
Hier noch ein paar Anregungen dazu:
Auch ich bin der Meinung, dass man mit weniger Soße auskommt (für meinen Geschmack reicht die Hälfte aus).
Den Zucker habe ich teilweise durch Puderzucker ersetzt, damit er sich besser auflöst.
Um dekorative kleine Portionen zu bekommen, habe ich acht Mulden in einem Muffin-Blech mit Papier-Muffinförmchen ausgelegt und die Parfait-Masse in die Papierförmchen gefüllt. Zum Servieren habe ich jedes Eis-"Muffin" auf einen Teller gestürzt und etwas Zwetschensoße darübergegeben.
Danke für das tolle Rezept!
Douceur
Hier noch ein paar Anregungen dazu:
Auch ich bin der Meinung, dass man mit weniger Soße auskommt (für meinen Geschmack reicht die Hälfte aus).
Den Zucker habe ich teilweise durch Puderzucker ersetzt, damit er sich besser auflöst.
Um dekorative kleine Portionen zu bekommen, habe ich acht Mulden in einem Muffin-Blech mit Papier-Muffinförmchen ausgelegt und die Parfait-Masse in die Papierförmchen gefüllt. Zum Servieren habe ich jedes Eis-"Muffin" auf einen Teller gestürzt und etwas Zwetschensoße darübergegeben.
Danke für das tolle Rezept!
Douceur
amadee
sagt:
sagt: 04.10.2011 08:36
Hallo,
habe das Parfait gestern zum Testessen gemacht, es war suuuper lecker und sehr leicht herzustellen, ein geniales Dessert für das Weihnachtsdinner, vor allem weil man es schon einen Tag vorher vorbereiten kann. Ich habe ebenfalls das Eiweiß steifgeschlagen und unter die Masse gehoben, es hat super gepasst und das ganze noch fluffiger und cremiger gemacht.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Zucker nehmen, denn es war für meinen Geschmack schon sehr süß. Deswegen 4**** von mir.
Danke für das tolle Rezept.
habe das Parfait gestern zum Testessen gemacht, es war suuuper lecker und sehr leicht herzustellen, ein geniales Dessert für das Weihnachtsdinner, vor allem weil man es schon einen Tag vorher vorbereiten kann. Ich habe ebenfalls das Eiweiß steifgeschlagen und unter die Masse gehoben, es hat super gepasst und das ganze noch fluffiger und cremiger gemacht.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Zucker nehmen, denn es war für meinen Geschmack schon sehr süß. Deswegen 4**** von mir.
Danke für das tolle Rezept.
radscha
sagt:
sagt: 12.12.2011 13:25
Hallo,
habe am WE das Parfait gemacht genau wie obern beschrieben. Habe nur etwas weniger Zucker genommen.
Es war super spitzen Klasse. Echt richtig lecker und cremig.
Das Eiweiß habe ich nicht untergehoben sondern Haselnussmakronen daraus gebacken ;o)
habe am WE das Parfait gemacht genau wie obern beschrieben. Habe nur etwas weniger Zucker genommen.
Es war super spitzen Klasse. Echt richtig lecker und cremig.
Das Eiweiß habe ich nicht untergehoben sondern Haselnussmakronen daraus gebacken ;o)
Fingernageltussi
sagt:
sagt: 27.12.2011 09:49
Da gibts nichts auszusetzen....perfekt...:-))))
Vielen Dank für das super Rezept!!!
5***** und LG -Fingernageltussi-
Vielen Dank für das super Rezept!!!
5***** und LG -Fingernageltussi-
deadmidnight
sagt:
sagt: 29.12.2011 12:46
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Zimtparfait ohne Zwetschgen als Dessert zu Bratäpfeln an Heiligabend gemacht.
Es war einfach göttlich! Gerade habe ich es wieder im Tiefkühler ;-)
Ich finde, es schmeckt noch besser, wenn man das Mark einer Vanilleschote dazugibt. Und damit es luftiger ist, schlage ich noch 1 Eiweiß mit. Den Zucker kann man ruhig etwas reduzieren, mit 90 g (ist ja nicht wirklich viel weniger) ist es nämlich immer noch sehr süß =).
Danke für das tolle Rezept!
Es war einfach göttlich! Gerade habe ich es wieder im Tiefkühler ;-)
Ich finde, es schmeckt noch besser, wenn man das Mark einer Vanilleschote dazugibt. Und damit es luftiger ist, schlage ich noch 1 Eiweiß mit. Den Zucker kann man ruhig etwas reduzieren, mit 90 g (ist ja nicht wirklich viel weniger) ist es nämlich immer noch sehr süß =).
Danke für das tolle Rezept!
deadmidnight
sagt:
sagt: 29.12.2011 12:47
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Vielen Dank dafür.
Keine Angst vor den rohen Eiern! Macht gar nix, die nimmt man für sowas ja auch sehr frisch. Vom Kuchenteigprobieren ist ja auch noch keiner krank geworden.
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