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Zimtparfait mit heißem Zwetschgenmus
Zutaten
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
| 1 TL | Zimt, gemahlen |
| 250 g | Backpflaumen |
| 500 ml | Wein, rot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für das Zwetschgenmus 250 g Dörrpflaumen waschen, in eine Schüssel geben und mit etwa 500 ml Rotwein übergießen. Der Wein muss die Früchte völlig bedecken! Zwei Tage bei Zimmertemperatur marinieren, dabei bei Bedarf noch etwas Rotwein nachgießen.
Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer (oder Zauberstab) fein pürieren und kurz durchkochen lassen. Heiß zum Parfait reichen.
Für das Zimtparfait: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgerät einige Stunden gefrieren lassen. Vor dem Anrichten herausnehmen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden und das heiße Zwetschenmus dazu reichen.
Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer (oder Zauberstab) fein pürieren und kurz durchkochen lassen. Heiß zum Parfait reichen.
Für das Zimtparfait: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgerät einige Stunden gefrieren lassen. Vor dem Anrichten herausnehmen. Dann das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden und das heiße Zwetschenmus dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept habe ich vor ein paar Jahren hier gespeichert. Ich breche mal eine Lanze dafür: Seitdem habe ich es schon häufig gemacht und bin jedes Mal wieder begeistert!!!
Vielen Dank dafür.
Keine Angst vor den rohen Eiern! Macht gar nix, die nimmt man für sowas ja auch sehr frisch. Vom Kuchenteigprobieren ist ja auch noch keiner krank geworden.
Vielen Dank dafür.
Keine Angst vor den rohen Eiern! Macht gar nix, die nimmt man für sowas ja auch sehr frisch. Vom Kuchenteigprobieren ist ja auch noch keiner krank geworden.
Danke, für dieses supereinfache Rezept.
Da es mir bei meinem 2ten Versuch, ein wenig zu süß geraten ist,
habe ich etwas Topfen beigemengt.
Hat allen Gästen traumhaft geschmäckt!
Rezept ist auch sofort verlangt worden :), wird wieder gemacht.
Lg Diamondhead
Da es mir bei meinem 2ten Versuch, ein wenig zu süß geraten ist,
habe ich etwas Topfen beigemengt.
Hat allen Gästen traumhaft geschmäckt!
Rezept ist auch sofort verlangt worden :), wird wieder gemacht.
Lg Diamondhead
Das gabs bei mir 2005 als Weihnachtsdessert.
Superlecker und supereinfach, gut vorzubereiten und mit der Pflaumen-Rotwein-Soße ein gelungenes Winterdessert. Ich mußte das Rezept an alle weitergeben und werde es bestimmt noch oft zubereiten.
5 Sterne von mir, es war für mich wirklich in jeder Hinsicht perfekt.
Danke,
LG, Britta
Superlecker und supereinfach, gut vorzubereiten und mit der Pflaumen-Rotwein-Soße ein gelungenes Winterdessert. Ich mußte das Rezept an alle weitergeben und werde es bestimmt noch oft zubereiten.
5 Sterne von mir, es war für mich wirklich in jeder Hinsicht perfekt.
Danke,
LG, Britta
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,nachdem ich in einem Restaturant ein Zimtparfait mit heissen Pflaumen gegessen habe, musste ich es ubedingt nochmal essen und bin hier fündig geworden.
Es ist so wunderbar einfach vorzubereiten und schmeckt so himmlisch gut.
Ich habe tiefgefrorene Pflaumenspalten (waren noch von der Herbsternte im Eisschrank) im eigenen Saft u. mit etwas Apfelsaft aufkochen lassen und zu dem Parfait gegeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Melaine
Habe das Parfait zu Silvester gemacht. War sehr lecker und kam bei meinen Gästen super gut an.
Gruß Galine123
Gruß Galine123
Superlecker, allerdings werde ich das nächste Mal für das Pafait den Zucker ein wenig reduzieren - ich fand's doch ein wenig zu süss. Aber davon mal abgesehen - himmlisch!
Wir haben es letztens ausprobiert und fanden es superlecker, besonders mein Sohn, der ein großer Zimtfan ist, war total begeistert. Jetzt möchte ich noch ein semiblöde Frage stellen...wie lange darf das Parfait im Froster bleiben, also kann ich es schon Freitag morgen für Samstag abend machen? Nicht lachen...wer nicht fragt...
Es grüßt herzlich Sabine und bedankt sich für das leckerschmeckerrezept
Es grüßt herzlich Sabine und bedankt sich für das leckerschmeckerrezept
Ganz, ganz lecker!
Ich war begeistert von der einfachen Zubereitung, es war immerhin mein erstes selbstgemachtes Parfait und der Geschmack zusamme mit den Plaumenmus.... göttlich!!!!
Danke für dieses leckere Rezept!
Liebe Grüße
Choclat
Ich war begeistert von der einfachen Zubereitung, es war immerhin mein erstes selbstgemachtes Parfait und der Geschmack zusamme mit den Plaumenmus.... göttlich!!!!
Danke für dieses leckere Rezept!
Liebe Grüße
Choclat
Einfach gut! Bei uns war aber jede Menge vom Pflaumenmus übrig (?). Muss noch mehr Parfait machen
Vielen Dank und noch schöne Feiertage
saschu7
Vielen Dank und noch schöne Feiertage
saschu7
Wirklich einfach nur lecker!
Hätte nicht gedacht, dass mein erstes Parfait so gut gelingen würde.
Vielen Dank!
Julianna
Hätte nicht gedacht, dass mein erstes Parfait so gut gelingen würde.
Vielen Dank!
Julianna
Das war auch mein erstes Zimtparfait und gleich ein voller Erfolg!
Habe das Eiweiß zu Schnee geschlagen und dazu gegeben. Es hat nichts geschadet und das Parfait war sehr lecker.
Man kann nichts verkehrt machen und ist schnell zubereitet.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Ute
Habe das Eiweiß zu Schnee geschlagen und dazu gegeben. Es hat nichts geschadet und das Parfait war sehr lecker.
Man kann nichts verkehrt machen und ist schnell zubereitet.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
Ute
Simple Zubereitung und tolles Resultat!
Die Soße ist sehr kräftig, passt aber ausgezeichnet zum sahnigen Parfait! Hab es in einer Silikonform eingefroren und das ging einwandfrei. 1000Dank!
Die Soße ist sehr kräftig, passt aber ausgezeichnet zum sahnigen Parfait! Hab es in einer Silikonform eingefroren und das ging einwandfrei. 1000Dank!
Eins meiner Lieblingsparfaits. Ich nehme aber immer Pflaumen aus dem Glas, die mag ich lieber. Aber super Rezept.
Sehr sehr gut, habe dazu(Parfait) allerdings in Rotwein eingekochte Zwetschgen gegeben. Ein Knüller
Danke heresbach
Danke heresbach
hallo!
vielen dank für das leckere und vor allem narrensichere rezept, habe es gestern zusammen mit flüssigem schokotörtchen und mangosauce als weihnachtsdessert gemacht. hat gut harmoniert und die konsistenz des parfaits war genau richtig.
viele grüße -zimt-
vielen dank für das leckere und vor allem narrensichere rezept, habe es gestern zusammen mit flüssigem schokotörtchen und mangosauce als weihnachtsdessert gemacht. hat gut harmoniert und die konsistenz des parfaits war genau richtig.
viele grüße -zimt-
Das Parfait ist super geworden! Nur bei der Soße (sollte ohne Alkohol sein) habe ich etwas improvisiert. Mein Tipp: Roten Traubensaft erhitzen und einige Esslöffel Zwetchgen-/Pflaumenmus unterrühren. Bei Bedarf mit etwas Zucker abschmecken udn durch ein Sieb passieren. Waren alle begeistert!
Habe es heute ausprobiert um für das Weihnachtsmenü zu proben. Gerade dazu passt es ideal. Hab es nicht als Parfait gemacht, sondern in die Eismaschine gegeben und schließlich in ein Förmchen. Sieht nicht nur toll aus, schmeckt auch himmlisch. War erst skeptisch wegen dem Wein, aber das süße Parfait passt dazu hervorragend. Fünf Sterne für dieses tolle Dessert.
Hallo,
hab am Wochenende das Parfait samt Pflaumenmus für Gäste zubereitet. Das war echt der Kracher ist supergut angekommen. Werd's bestimmt nochmal machen! Allerdings ist bei mir ein bisschen viel Sosse rausgekommen. Halbe Menge Pflaumen und halbe Menge Wein reichen eigentlich locker für 4 Personen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Eddalein
hab am Wochenende das Parfait samt Pflaumenmus für Gäste zubereitet. Das war echt der Kracher ist supergut angekommen. Werd's bestimmt nochmal machen! Allerdings ist bei mir ein bisschen viel Sosse rausgekommen. Halbe Menge Pflaumen und halbe Menge Wein reichen eigentlich locker für 4 Personen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Eddalein
Hallo,
bei uns gabs das Parfait zum Weihnachtsmenue. Es war sehr sehr lecker, die Gäste waren überrascht, wie cremig und leicht das Dessert war.
Ganz lieben Dank für das leckere Rezept und viele Grüße
Petra
5* gibt's dafür!
bei uns gabs das Parfait zum Weihnachtsmenue. Es war sehr sehr lecker, die Gäste waren überrascht, wie cremig und leicht das Dessert war.
Ganz lieben Dank für das leckere Rezept und viele Grüße
Petra
5* gibt's dafür!
Super,super leckeres Dessert mit "Geling-Garantie". Ich habe zum ersten mal ein Parfait gemacht und war hellauf begeistert. Auch die Sosse passt perfekt. Für die anwesenden Kinder habe ich einfach einen Sossenspiegel aus Erdbeer-Mango Püree auf den Teller gegeben und so waren auch sie zufrieden.
Volle 5***** Sterne von mir !!!!!
Volle 5***** Sterne von mir !!!!!
Ein sehr leckeres Dessert, bestens passend für die kalte Jahreszeit. Die warmen Pflaumen erinnerten mich an leckeren Glühwein, nur habe ich der Süße nach dem pürieren mit noch ein wenig Zucker nachgeholfen. Beim Parfait habe ich noch das geschlagene Eiklar untergemengt, ansonsten kann man da ja nicht viel falsch machen. Aber die Kombination der Weinpflaumen mit dem Zimt ist wirklich sehr lecker.
Ein Gedicht!
Vielen Dank für das Rezept
LG
Nüsschen
Vielen Dank für das Rezept
LG
Nüsschen
Sehr lecker!
Gruß Gabriela
Gruß Gabriela
Hallo,
wow- das ist doch mal ein super leckeres Dessert- einfach zum Dahinschmelzen und natürlich verdient dieses Rezept 5*!!!
Habe Pflaumen aus dem Glas verwendet.
Bild folgt.
LG, Sarah
wow- das ist doch mal ein super leckeres Dessert- einfach zum Dahinschmelzen und natürlich verdient dieses Rezept 5*!!!
Habe Pflaumen aus dem Glas verwendet.
Bild folgt.
LG, Sarah
Hilfreicher Kommentar:
Die ideale Krönung für jedes festliche Wintermenü! Schon deshalb, weil man es so gut vorbereiten kann.Hier noch ein paar Anregungen dazu:
Auch ich bin der Meinung, dass man mit weniger Soße auskommt (für meinen Geschmack reicht die Hälfte aus).
Den Zucker habe ich teilweise durch Puderzucker ersetzt, damit er sich besser auflöst.
Um dekorative kleine Portionen zu bekommen, habe ich acht Mulden in einem Muffin-Blech mit Papier-Muffinförmchen ausgelegt und die Parfait-Masse in die Papierförmchen gefüllt. Zum Servieren habe ich jedes Eis-"Muffin" auf einen Teller gestürzt und etwas Zwetschensoße darübergegeben.
Danke für das tolle Rezept!
Douceur
Hallo,
habe das Parfait gestern zum Testessen gemacht, es war suuuper lecker und sehr leicht herzustellen, ein geniales Dessert für das Weihnachtsdinner, vor allem weil man es schon einen Tag vorher vorbereiten kann. Ich habe ebenfalls das Eiweiß steifgeschlagen und unter die Masse gehoben, es hat super gepasst und das ganze noch fluffiger und cremiger gemacht.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Zucker nehmen, denn es war für meinen Geschmack schon sehr süß. Deswegen 4**** von mir.
Danke für das tolle Rezept.
habe das Parfait gestern zum Testessen gemacht, es war suuuper lecker und sehr leicht herzustellen, ein geniales Dessert für das Weihnachtsdinner, vor allem weil man es schon einen Tag vorher vorbereiten kann. Ich habe ebenfalls das Eiweiß steifgeschlagen und unter die Masse gehoben, es hat super gepasst und das ganze noch fluffiger und cremiger gemacht.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings etwas weniger Zucker nehmen, denn es war für meinen Geschmack schon sehr süß. Deswegen 4**** von mir.
Danke für das tolle Rezept.
Hallo,
habe am WE das Parfait gemacht genau wie obern beschrieben. Habe nur etwas weniger Zucker genommen.
Es war super spitzen Klasse. Echt richtig lecker und cremig.
Das Eiweiß habe ich nicht untergehoben sondern Haselnussmakronen daraus gebacken ;o)
habe am WE das Parfait gemacht genau wie obern beschrieben. Habe nur etwas weniger Zucker genommen.
Es war super spitzen Klasse. Echt richtig lecker und cremig.
Das Eiweiß habe ich nicht untergehoben sondern Haselnussmakronen daraus gebacken ;o)
Da gibts nichts auszusetzen....perfekt...:-))))
Vielen Dank für das super Rezept!!!
5***** und LG -Fingernageltussi-
Vielen Dank für das super Rezept!!!
5***** und LG -Fingernageltussi-
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Zimtparfait ohne Zwetschgen als Dessert zu Bratäpfeln an Heiligabend gemacht.Es war einfach göttlich! Gerade habe ich es wieder im Tiefkühler ;-)
Ich finde, es schmeckt noch besser, wenn man das Mark einer Vanilleschote dazugibt. Und damit es luftiger ist, schlage ich noch 1 Eiweiß mit. Den Zucker kann man ruhig etwas reduzieren, mit 90 g (ist ja nicht wirklich viel weniger) ist es nämlich immer noch sehr süß =).
Danke für das tolle Rezept!
Achja, es schmeckt übrigens viiiiel besser als gekauftes Eis, nämlich richtig schön sahnig-zimtig! =)
Ein wirklich gelungenes Dessert! Etwas süß, da nehme ich auch beim nächsten Mal etwas weniger Zucker. Dazu gab's Rotweinpflaumen, sehr lecker.
Die Kombi aus dem süßen Parfait und dem herben Mus ist einfach göttlich! Gab es als Nachspeise in unserem Weihnachtsmenü! Alle waren hellauf begeistert!
Hallo Margit,
wow!
Was für ein tolles Rezept, was für ein cremiges Parfait,
was für eine einfache Zubereitung!
Ich wußte bisher gar nicht, dass ich sowas kann;-)
Dank dieses Rezeptes ist das wohl so;-)
Hatte das Rezept letztens für 10 Leute als krönenden Abschluß eines viergängigen Menüs gemacht;
einer mochte leider keinen Zimt, ansonsten hat' s hervorragend gemundet.
Von mir den vollen Sternenhimmel und Sonntag werde ich es nochmal ein paar Leuten kredenzen.
Freu mich schon auf die Lorbeeren, die man mit sowas einheimst;-)))
Danke sehr und viele Grüße,
Hanna
wow!
Was für ein tolles Rezept, was für ein cremiges Parfait,
was für eine einfache Zubereitung!
Ich wußte bisher gar nicht, dass ich sowas kann;-)
Dank dieses Rezeptes ist das wohl so;-)
Hatte das Rezept letztens für 10 Leute als krönenden Abschluß eines viergängigen Menüs gemacht;
einer mochte leider keinen Zimt, ansonsten hat' s hervorragend gemundet.
Von mir den vollen Sternenhimmel und Sonntag werde ich es nochmal ein paar Leuten kredenzen.
Freu mich schon auf die Lorbeeren, die man mit sowas einheimst;-)))
Danke sehr und viele Grüße,
Hanna
Super Rezept und inzwischen schon mehrfach gemacht!
Sehr lecker! Danke!
Sehr lecker! Danke!
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Mister@
18.04.2005 16:08 Uhr