Fleisch und Zwiebeln würfeln, in Öl anbraten, Mehl darüber stäuben, mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark dazu geben und kurz mit rösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten sanft schmoren.

Gehäutete, entkernte Tomatenspalten separat in Butter schwenken, gezupftes Basilikum dazu geben. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Fleisch anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Mit grünen Bandnudeln servieren.