Die Buttermilch in einem Topf mit dem Mehl verrühren und unter Rühren langsam erhitzen. Die Rosinen zufügen und mit 1 Prise Salz, Zimt und der Schale, sowie dem Saft der Zitrone würzen. Die Suppe unter Rühren dicklich einköcheln lassen.

Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten. Die Sahne steif schlagen.

Eigelb mit Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eine Tasse Suppe abnehmen und mit der Eicreme verrühren, anschließend dies in die Suppe rühren. Vom Herd nehmen.

Die Buttermilchsuppe auf 4 tiefe Teller verteilen, je 1 Esslöffel Sahne darauf geben und mit den Mandeln bestreut servieren.