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Roastbeef bei 80 Grad
Genialer Braten für unpünktliche Gäste
Zutaten
| 2 1/2 kg | Roastbeef |
| 100 g | Butterschmalz |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Roastbeef salzen und pfeffern, dann in dem Butterschmalz 20 Minuten (Wichtig!!!!) scharf rundherum anbraten. Danach auf den Backofenrost legen - die Luft muss frei zirkulieren können, und etwa 5-6 Std. bei konstanten 80 Grad Celsius garen. Eine Fettpfanne verhindert, dass der wenige Bratensaft, der austritt, den Ofen verdreckt. Wichtig sind wirklich das lange, scharfe anbraten und die konstante Temperatur!!!!
Die Zeit ist dann eher nebensächlich: Eine halbe Stund mehr oder weniger macht gar nichts. Das Fleisch ist butterweich, durchgängig rosa und sehr würzig.
Dazu gibt es bei uns Gratin und Salat oder Gemüse. Da kein Bratensaft entsteht, helfe ich mir mit Bratenjus aus dem Supermarkt und rühr mir ne leckere Rotweinsauce an. (Bei uns gibt es das tradionell am Heiligabend, da kann die Bescherung auch länger dauern!)
Die Zeit ist dann eher nebensächlich: Eine halbe Stund mehr oder weniger macht gar nichts. Das Fleisch ist butterweich, durchgängig rosa und sehr würzig.
Dazu gibt es bei uns Gratin und Salat oder Gemüse. Da kein Bratensaft entsteht, helfe ich mir mit Bratenjus aus dem Supermarkt und rühr mir ne leckere Rotweinsauce an. (Bei uns gibt es das tradionell am Heiligabend, da kann die Bescherung auch länger dauern!)
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Kommentare anderer Nutzer
hat alles prima geklappt
Hmmmmm... lecker,
das klingt so gut, da tropft einem ja der Zahn!!
Ich werde das auch mal ausprobieren und Dir dann mitteilen, wie es uns geschmeckt hat!!
das klingt so gut, da tropft einem ja der Zahn!!
Ich werde das auch mal ausprobieren und Dir dann mitteilen, wie es uns geschmeckt hat!!
Es ist wirklich ein tolles Rezept. Ich habe allerdings auf das Anbraten verzichtet. Kann man sich echt ersparen, weil es "ohne" genau so gut wird.
LG, Mariatoni
LG, Mariatoni
..hui,morgen werde ich roastbeef machen , wartet schon auf seinen "Einsatz" ,lagert momentan im Kühli, bin mal gespannt auf die NT -Methode, habe es sonst immer scharf angebraten und dann im Gasherd auf Stufe 1 für 45 min gegart und dann im ausgeschalteten Herd noch 15 min ruhen lassen.
War dann im Kern rosa, aber nicht durch und durch.
Naja, schau ma mal
liebe Grüsse
löwe1
War dann im Kern rosa, aber nicht durch und durch.
Naja, schau ma mal
liebe Grüsse
löwe1
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe noch eine Frage zu diesem Rezept: Ist es möglich dies auch einen Tag vorher zu machen und den Braten dann am nächsten Tag kalt zu servieren. Weil man dies ja bei Roastbeef öfters macht. Danke schon mal für eine Antwort!Gruß
Oliver
Hilfreicher Kommentar:
Aber sicher doch - habe ich auch schon oft gemacht.Ich kenne das Rezept auch aber doch etwas anders.
Das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten, dann salzen und pfeffern.
Das Roastbeef mit Dijon Senf bestreichen und dann mit frischen Kräutern (rosmarin, basilikum etc) sozusagen belegen. Das ganze in Alufolie einschlagen und wie bei dem Originalrezept 5-6h bei 80 grad auf der 2. Schiene garen lassen. Durch die Alufolie trocknet das Roastbeef nicht aus, was es sonst gerne tut.
Der Bratensaft mit dem Senf gibt passiert und leicht eingedickt eine hervorragende Sauce.
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Dazu Monis Bearnaise und ein knackiger Salat, was will man mehr! Nächstes Mal dann Mattis Variante mit 2 Tagen vorher marinieren, aber dafür war diesmal leider nicht genug Zeit ...Ich hatte nur ein gutes Kilo, nach dem Anbraten 3,5 Stunden im Ofen und es war einfach perfekt (wir mögen es gerne blutig, medium dauerts 'ne halbe Stunde länger).
LG Irene
@mainzer 2388
Sicher kannst du es einen Tag vorher auch schon machen und dann Kalt servieren.
Das ist Gang und Gebe in der Gastro.
Eine für ein Buffet gedachte Roastbeefplatte wird ausschliesslich von Fleisch das einen Tag vorher gebraten und dann hauchdünn geschnitten wurde , gelegt.
Gruss
Ridan
Sicher kannst du es einen Tag vorher auch schon machen und dann Kalt servieren.
Das ist Gang und Gebe in der Gastro.
Eine für ein Buffet gedachte Roastbeefplatte wird ausschliesslich von Fleisch das einen Tag vorher gebraten und dann hauchdünn geschnitten wurde , gelegt.
Gruss
Ridan
2 Fragen zu dem Rezept:
1. Ober/Unterhitze oder Umluft?
2. Wie lange Backofen bei 1 KG Roastbeef? Sicher keine 5-6 Stunden oder (Schuhsohle....)??
Thx
Frank :-)
1. Ober/Unterhitze oder Umluft?
2. Wie lange Backofen bei 1 KG Roastbeef? Sicher keine 5-6 Stunden oder (Schuhsohle....)??
Thx
Frank :-)
Hallo Kay
siehe Antwort weiter oben:
> Sehr lecker! Dazu Monis Bearnaise und ein knackiger Salat, was will man mehr! Nächstes Mal dann Mattis Variante mit 2 Tagen vorher marinieren, aber dafür war diesmal leider nicht genug Zeit ...
Ich hatte nur ein gutes Kilo, nach dem Anbraten 3,5 Stunden im Ofen und es war einfach perfekt (wir mögen es gerne blutig, medium dauerts 'ne halbe Stunde länger).
LG Irene
siehe Antwort weiter oben:
> Sehr lecker! Dazu Monis Bearnaise und ein knackiger Salat, was will man mehr! Nächstes Mal dann Mattis Variante mit 2 Tagen vorher marinieren, aber dafür war diesmal leider nicht genug Zeit ...
Ich hatte nur ein gutes Kilo, nach dem Anbraten 3,5 Stunden im Ofen und es war einfach perfekt (wir mögen es gerne blutig, medium dauerts 'ne halbe Stunde länger).
LG Irene
Hilfreicher Kommentar:
Habe es heute gekocht für 7 Personen.Hatte gut 2 KG Roastbeef.
Bei 80 Grad gut 6 Stunden im Ofen.
Es war für jeden was dabei - rosa , medium , leicht blutig.
Ein Super-Rezept
Danke Bosch123
LG
Ridan
Habe es letzte Woche ausprobiert. Selten habe ich ein so zartes Roastbeef gehabt. Auch meine Jungs (24 Jahre alt und ca. 1,95cm ) haben diese Ansicht mit mir geteilt. Von ca. 1,5 Kilo habe ich ca. 200 Gramm abbekommen und wir hatten als Beilagen Bartkartoffeln, Mixed Pickles und Remoulade. Jetzt haben wir Lust auf mehr, und das Rezept für die Rotweinsoße würde mich auch sehr interessieren, damit ich eine Variante mit anderen Beilagen habe.
War super lecker!!! Tolles Rezept
War super lecker!!! Tolles Rezept
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ja nun der absolute Wahnsinn!Ich muss mir direkt überlegen, ob dies mein absolutes Lieblingsgericht(Gänsebraten, natürlich auch mit Niedrigtemperatur) ablöst. Habe das Fleisch mit einer Kräutermischung aus Rosmarin, Thymian, Salbei und Olivenöl eingerieben und zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen und dann wie angegeben gegart. Dazu Bernaise und neue kleine gebratene Kartöffelchen-mmmh!
Einfach ein Traum. Danke!
Ich habe ein Roastbeef von 950 gr. nach diesem Rezept zubereitet (2,5 Std. im Ofen). Die Begeisterung kannte keine Grenzen. Wie der Engländer sagt: es war "boiled to perfection".
Heute habe ich das Gleiche mit einem Schweinefilet gemacht. Meine Gäste waren begeistert. Beim nächsten Mal werde ich die Menge des Fleisches erhöhen, da mehr als sonst gegessen wird.
Heute habe ich das Gleiche mit einem Schweinefilet gemacht. Meine Gäste waren begeistert. Beim nächsten Mal werde ich die Menge des Fleisches erhöhen, da mehr als sonst gegessen wird.
Hallo Bosch 123,
spitze,
heute habe ich es mal so gemacht. Gleichwohl ich erfahren bin bei diesen Speisen und Fleischzubereitung. Die lange und konstante Zeit bei 80 Grad kannte ich nicht.
adios
spitze,
heute habe ich es mal so gemacht. Gleichwohl ich erfahren bin bei diesen Speisen und Fleischzubereitung. Die lange und konstante Zeit bei 80 Grad kannte ich nicht.
adios
Finde Beschreibung super.Habe selbst einen Cateringservice ,finde es prima wie die Herstellung des Roastbeefs beschrieben ist. Ist prima beschrieben und gelingt immer.
Finde Beschreibung super.Habe selbst einen Cateringservice ,finde es prima wie die Herstellung des Roastbeefs beschrieben ist. Ist prima beschrieben und gelingt immer.
Hilfreicher Kommentar:
Habe kleiner Mengen an Fleisch auch schon mit dieser Methode gegart, mit phantastsichen Ergebnissen. Leider aber auch gemerkt, das grössere Mengen Fleisch doch länger brauchen. Das war wie 200 Eier in einer Gulaschkanone ( 45-60 Minuten Kochzeit ) DIe Backofentemperatur stürzt einfach erst einmal ab und braucht seine Zeit..... Werde morgen den nächsten "Test" machen und freue mich drauf wenn es für die Gäste gut war.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe es auch ausprobiert und bin geteilter Meinung: Geschmacklich super! Leider wurde mein Roastbeef etwas trocken und fest. Keine Ahnung ob das nun daran lag, daß das Stück noch nicht lange genug abgehangen war (es machte vorher einen guten Eindruck) oder ob ich viellleicht bei der Zubereitung etwas falsch gemacht habe.
Auf jeden Fall gehört die speckige, sehnige Schicht vorher entfernt. Auch Einritzen hilft nichts, da sich entweder der Braten wölbt oder die Einschnitte unnötig tief ins Stück gehen.
Verarbeitet wurde ein 880 g Stück mit relativ gleicher Dicke/Höhe. 17 Minuten scharf anbraten (in der guten alten sehr schweren Eisenpfanne) und dann für 2 1/4 Stunden bei 77° C. in den Ofen. Konstante Temperatur war gewährleistet - ich habe oft nachgeprüft. Nächstes Mal werde ich die Nach-Garzeit verkürzen und geringfügig die Temperatur reduzieren.
Auf jeden Fall wird das Rezept nochmal ausprobiert.
Viele Grüße
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Entrecôte-fans,Ich habe mein Entrecôte von 2,3 kg normal gewürzt scharf in der Pfanne angebraten und dann bei 80 Grad fünf Stunden in dem Backofen gelassen. Temperatur im Ofen sollte stimmen keine Umluft nehmen sondern einfache "stille" Ober u. Unterhitze
Das nennt man dann NT- Braten oder Niedrigtemperaturbraten, auch Softbraten.
Ich habe nie was zarteres und saftigeres als Braten gegessen.
Zart rosa ohne das Blut lief und total einfach denn man braucht nicht so genau auf die Uhr schauen 0b 4,5 oder 5 Stunden macht kaum einen Unterschied. Nur man sollte ein Kernthermometer richtig einstecken und dann bei 55-58 Grad den Braten entnehmen.
Ich weiss nicht wie ich die Bilder hier einbauen kann, kann sich ansonsten jeder bei mir melden. Ich sende sie dann zeitnah zu.
Laminex@gmx.de
Gruss Ulrich
Hilfreicher Kommentar:
Hab das Rezept das erste mal probiert und war positiv überrascht (auch wenn ich finde, dass ein Kurzgebratenes Steak noch besser schmeckt).Bei 1,4 Kg hatte ich es 3,5 Stunden bei 80° im Ofen. Ich habe zum Glück einen Bratenthermometer verwendet, denn als es 50° Kerntemperatur erreicht hatte, ging nix mehr. Also von Ober/Unterhitze auf Umluft geschaltet und die Kerntemperatur hatte 30 Min. später die gewünschten 57°. Das Fleisch war durchgehend gleich zart-rosa und hatte keinen Saft verloren (das Fleich war aber auch das beste was ich bekommen habe, ich hättes es sogar roh gegessen)
Mein Tip: Beim ersten Mal unbedingt ein Bratenthermometer verwenden!!!
Habe das zum ersten mal gmacht , war ein toller Erfolg. Unbdingt mit Fleischthermometer arbeiten.
LG Brigitte
LG Brigitte
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns gab es das Roastbeef auch zu Weihnachten, denn ich wollte wenig Zeit mit Vorberietung verbringen. Der Plan hat auch geklappt. Mein 1,8 kg Stück war 2,5 Stunden in der Mitteschiene bei Umluft im Ofen und kam wunderbar rosa und zart wieder heraus. Auch ohne Fleischtheromometer ein voller Erfolg!LG Beo
Hilfreicher Kommentar:
Wir hatten gestern 1,4 kg Roastbeef und nach 4 Stunden bei 80° C war es einfach wunderbar und richtig toll!Vielen Dank für das schöne Rezept
moony42
Wir hatten ein edles Stück Roastbeef und die Frage: Was nun? Ich habe mich für diese Zubereitung entschieden, mit wenig Schnickschnack und wenig Falsch-mach-Faktor. Wir waren begeistert und haben das zarte Fleisch sehr genossen!
Viele Grüsse
Susanne
Viele Grüsse
Susanne
Hilfreicher Kommentar:
Habe dieses Rezept genau nach Anleitung zubereitet! Bis der feierliche Moment des Anschnitts kam und ich entsetzt feststellen musste, dass das Fleisch SUPER saftig war nur es war nicht ROSA! Ich bin der festen Überzeugung, dass es mit 3 Stunden Garzeit ´Rosa gewesen wäre. Trotzdem DANKE!LG Boulette
Dieses Rezept ist einfach und das Fleisch schmeckt ausgezeichnet!
Ich habe es zuletzt nach dem Braten (PARTYMITBRINGSEL) einfach in Alufolie und mehrfach in Zeitungen eingepackt und dann am Abend aufgeschnitten, das Ergebnis war: Ich musste das Rezept am nächsten Tag an Alle verteilen.
Danke und Gruß
Hennes
Ich habe es zuletzt nach dem Braten (PARTYMITBRINGSEL) einfach in Alufolie und mehrfach in Zeitungen eingepackt und dann am Abend aufgeschnitten, das Ergebnis war: Ich musste das Rezept am nächsten Tag an Alle verteilen.
Danke und Gruß
Hennes
Hallo, ich habe Roastbeef zum erstenmal gebraten, es war einfach nur SUPER, dank dem tollem Rezept und den Kommentaren.
Danke und Gruß
Petra
Danke und Gruß
Petra
Hallo, ich habe gestern das Roastbeef gemacht. Und ich muss sagen, es war sehr lecker und saftig. Ich habe 800 gr und schon ein wenig bedenken, wegen der Zeit. Ich habe ein Bratthermometer benutzt und nach 2 Stunden waren die 57° erreicht. Wir haben das Roastbeef dann auch rausgeholt. Es war sehr lecker. Beim nächsten Mal werde ich das Fleisch länger anbraten und vielleicht auch eine halbe Stunde länger im Backofen lassen.
Dazu gab es bei uns Kartoffeln, Sauce Bernaise und Salat.
Danke und Happy New Year
Silvia
Dazu gab es bei uns Kartoffeln, Sauce Bernaise und Salat.
Danke und Happy New Year
Silvia
Die Methode, das Fleisch im Backofen zuzubereiten, ist wunderbar. Mit einem Bratenthermometer kann man garnicht übers Ziel hinausschießen. Hat wunderbar geklappt. (Siehe Foto)
Bei mir ist's also wie folgt abgelaufen:
Ich hatte 2 Stücke ca. mit jeweils ca. 850 gr.
Nach 3 Stunden hatte ich bereits das Gefühl, das die Stücke schon gut sind.
Da meine Gäste aber erst in einer Stunde kamen, habe ich die Stücke dann noch eine weitere halbe Stunde bei 80 Grad drin gelassen und das Fleisch anschließend herausgenommen und noch ca. 15 Minuten unter Alufolie gesteckt.
Ergebnis beim Anschneiden:
Das Fleisch war bei beiden Stücken äußerlich ziemlich schwarz.
Drinnen durchgehend zartrosa und butterweich.
Bei beiden Stücken das gleiche Ergebnis, obwohl die auch noch unterschiedlich dick waren ! (eins so ca. 4 cm das andere eher 7 cm)
Kam sehr gut an bei meinen Gästen, insbesondere, weil es nicht mehr blutig war. Das mochten alle so lieber.
Für meinen persönlichen Geschmack (ich hätte gerne einen leicht blutigen dunkelrosa Kern gehabt) war es dann also eher einen Tick zu lange drin.
Die 3 Stunden wären für meine Menge wohl angemessener gewesen. Nächstes mal ausprobieren....
Ansonsten sehr lecker und auch den Tipp mit der Rotweinsauce war super. Hat mir besser geschmeckt als meine selbstgemachte Remulade. Weiterhin gab's dazu Yorkshire-Pudding und Quaree-/Bratkartoffeln.
Ich hatte 2 Stücke ca. mit jeweils ca. 850 gr.
Nach 3 Stunden hatte ich bereits das Gefühl, das die Stücke schon gut sind.
Da meine Gäste aber erst in einer Stunde kamen, habe ich die Stücke dann noch eine weitere halbe Stunde bei 80 Grad drin gelassen und das Fleisch anschließend herausgenommen und noch ca. 15 Minuten unter Alufolie gesteckt.
Ergebnis beim Anschneiden:
Das Fleisch war bei beiden Stücken äußerlich ziemlich schwarz.
Drinnen durchgehend zartrosa und butterweich.
Bei beiden Stücken das gleiche Ergebnis, obwohl die auch noch unterschiedlich dick waren ! (eins so ca. 4 cm das andere eher 7 cm)
Kam sehr gut an bei meinen Gästen, insbesondere, weil es nicht mehr blutig war. Das mochten alle so lieber.
Für meinen persönlichen Geschmack (ich hätte gerne einen leicht blutigen dunkelrosa Kern gehabt) war es dann also eher einen Tick zu lange drin.
Die 3 Stunden wären für meine Menge wohl angemessener gewesen. Nächstes mal ausprobieren....
Ansonsten sehr lecker und auch den Tipp mit der Rotweinsauce war super. Hat mir besser geschmeckt als meine selbstgemachte Remulade. Weiterhin gab's dazu Yorkshire-Pudding und Quaree-/Bratkartoffeln.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Hallo,
bei unserer Silvesterfeier war ein gut 3 kg Stück Fleisch ein Teil des Menüs. Es war zunächst die Frage, wielange braucht so ein großes Teil. Dann hatte sich das Essen doch länger hinausgezogen, bis die Hauptspeise serviert werden konnte. Dadurch war das Roastbeef ca. 8 Stunden im Ofen. Ergebnis: zartrosa, superzart, perfekt. Dazu verschiedene Soßen, wie Remoulade. Alle Gäste waren begeistert und ich natürlich dadurch sehr zufrieden.
Danke für das Rezept.
LG Herta
bei unserer Silvesterfeier war ein gut 3 kg Stück Fleisch ein Teil des Menüs. Es war zunächst die Frage, wielange braucht so ein großes Teil. Dann hatte sich das Essen doch länger hinausgezogen, bis die Hauptspeise serviert werden konnte. Dadurch war das Roastbeef ca. 8 Stunden im Ofen. Ergebnis: zartrosa, superzart, perfekt. Dazu verschiedene Soßen, wie Remoulade. Alle Gäste waren begeistert und ich natürlich dadurch sehr zufrieden.
Danke für das Rezept.
LG Herta
Mit meiner Schwester hole ich heute unser Weihnachtsessen nach und dazu gibt es Roastbeef. Ich habe 1 kg und werde es zwischen 3 und 3,5 Stunden im Ofen lassen. Ich werde dann berichten.
Von mir volle Punktzahl. :-)
Das ist wirklich toll,spitze und hat es verdient!
Hatte das Fleisch nach dem Anbraten noch mit einer Marinade
aus Senf,Honig und Estragon eingestrichen...
Fleisch war butterzart.Besser geht´s nimmer!!!
Lg Küchen-Moppel
Das ist wirklich toll,spitze und hat es verdient!
Hatte das Fleisch nach dem Anbraten noch mit einer Marinade
aus Senf,Honig und Estragon eingestrichen...
Fleisch war butterzart.Besser geht´s nimmer!!!
Lg Küchen-Moppel
Ich hatte nur einen normalen Rinderbraten und es hat auch wunderbar geklappt. Der Braten war 1,5 kg schwer und war so ca, 4 1/2h im Ofen. Dann waren 60° Kerntemperatur erreicht. Ich hab ihn dann noch 10Min in der Alufolie ruhen lassen. Das Fleisch war eine Sensation. Butterweich und superzart und genau medium. So wie ich es am liebsten mag.
Vorher habe ich mal mit dem Thermometer ausprobiert wie eigentlich mein Ofen arbeitet. Um 80° zu erreichen mußte ich 100° einstellen. Ist vielleicht mal einen Blick wert, wenn Ihr Euch wundert, warum Ihr nie mit den Garzeiten hinkommt.
Zu dem Braten gab es Bohnen im Speckmantel und ein wunderbares Karoffel-Sellerie-Püree.
Es war sensationell. Heute abend wird es die Reste aufgeschnitten mit Sauce Tartar geben. Ich freu mich schon drauf.
Zwei Bilder wird es von mir auch geben.
Vielen Dank für dieses tolle Weltsensationsrezept.
Gruß
matze
Vorher habe ich mal mit dem Thermometer ausprobiert wie eigentlich mein Ofen arbeitet. Um 80° zu erreichen mußte ich 100° einstellen. Ist vielleicht mal einen Blick wert, wenn Ihr Euch wundert, warum Ihr nie mit den Garzeiten hinkommt.
Zu dem Braten gab es Bohnen im Speckmantel und ein wunderbares Karoffel-Sellerie-Püree.
Es war sensationell. Heute abend wird es die Reste aufgeschnitten mit Sauce Tartar geben. Ich freu mich schon drauf.
Zwei Bilder wird es von mir auch geben.
Vielen Dank für dieses tolle Weltsensationsrezept.
Gruß
matze
Wie überaus lecker und vor allem, wie praktisch.
Ich habe nur 1 kg Roastbeef zubereitet. Das habe ich gesalzen und gepfeffert, mit Dijon Senf komplett eingerieben und dann jede Menge Kräuter drauf (Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei...). Übernacht kam das gute Stück in den Kühlschrank.
Dann habe ich es 20 Minuten angebraten (dabei verliere ich leider immer etwas Marinade) und dann ab in den Ofen. Nach 3 bis 4 Stunden hat man das perfekte Stück Roastbeef. Und es riecht die ganze Zeit lecker.
Danke für die tolle Idee.
Ich habe nur 1 kg Roastbeef zubereitet. Das habe ich gesalzen und gepfeffert, mit Dijon Senf komplett eingerieben und dann jede Menge Kräuter drauf (Thymian, Rosmarin, Majoran, Salbei...). Übernacht kam das gute Stück in den Kühlschrank.
Dann habe ich es 20 Minuten angebraten (dabei verliere ich leider immer etwas Marinade) und dann ab in den Ofen. Nach 3 bis 4 Stunden hat man das perfekte Stück Roastbeef. Und es riecht die ganze Zeit lecker.
Danke für die tolle Idee.
1 kg Roastbeef, nach Anleitung gewürzt und 10 Minuten in Butterschmalz angebraten, mit den Scheiben einer Knoblauchzehe und Rosmarinzweigen abgedeckt. Das Fleisch hatte nach 4 Stunden bei 80 Grad Ober-/Unterhitze eine Kerntemperatur von 57 Grad = ein hervorragendes Ergebnis.
Fünf Sterne für die exzellente Anleitung.
LG
tschai
Fünf Sterne für die exzellente Anleitung.
LG
tschai
Also das ist mal ein nahezu perfektes Rezept! Nur eines ist (sorry) blödsinn!
20 Min scharf anbraten ! damit hat man 10% des teuren Fleisches an eine Kruste
verschenkt ! Welche zum superzarten Rest des Fleisches garnicht im Verhältnis steht!
Einmal ringsum kräftig anbraten, das dauert max. 6-7 Min und schliesst ringsum die Poren!
Ansonsten ein herrliches Rezept! vielen Dank dafür!
Als Beilage hatten wir Kartoffelpürree mit Röstzwiebeln. Und eine Bratensosse hergestellt
aus 250 ml kochendem Wasser in das 2 Esslöffel (Maggi Bratensaft) Pulver eingerührt wurde.
Nach dem Aufkochen etwas Saure Sahne und einen Teelöffel mittelscharfen Senf einrühren
und bei Bedarf mit etwas Soßenbinder eindicken!
Auch wenn die Variante mit dem Maggipulver nicht die feinste Art ist, aber der Braten gibt nunmal
nicht genug Saft für eine Sosse!
Liebe Grüße
Reini
20 Min scharf anbraten ! damit hat man 10% des teuren Fleisches an eine Kruste
verschenkt ! Welche zum superzarten Rest des Fleisches garnicht im Verhältnis steht!
Einmal ringsum kräftig anbraten, das dauert max. 6-7 Min und schliesst ringsum die Poren!
Ansonsten ein herrliches Rezept! vielen Dank dafür!
Als Beilage hatten wir Kartoffelpürree mit Röstzwiebeln. Und eine Bratensosse hergestellt
aus 250 ml kochendem Wasser in das 2 Esslöffel (Maggi Bratensaft) Pulver eingerührt wurde.
Nach dem Aufkochen etwas Saure Sahne und einen Teelöffel mittelscharfen Senf einrühren
und bei Bedarf mit etwas Soßenbinder eindicken!
Auch wenn die Variante mit dem Maggipulver nicht die feinste Art ist, aber der Braten gibt nunmal
nicht genug Saft für eine Sosse!
Liebe Grüße
Reini
Hat jemand eine clevere Idee wie man ein Gratin und ein Roastbeef gleichzeitig warm servieren kann? Man kann ja nicht mal eben den Ofen hoch schalten um das Gratin zu machen, oder hält sich das Fleisch lange genug in Alufolie heiss?
dieses Rezept hat mich zum Fan der NG-Methode gemacht. Von mir 5*
Hallo, diese vielen positiven Beiträge haben mich neugierig auf NT gemacht. Da gibt es ja soviel unterschiedliche Bratthermometer. Worauf muss man denn beim Kauf achten? Könnt ihr mir was empfehlen? Vielen Dank für eine Antwort.
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meister99
31.12.2003 12:47 Uhr