Den Parmesan im Multizerkleinerer fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Hühnerbrust, am besten etwas angefroren, mit Knoblauch, etwas Fondor und Basilikum im Multizerkleinerer zu einer feinen Masse verarbeiten und dann in die Schüssel zum Parmesan geben. Alles solange vermengen, bis eine Masse ähnlich wie Marzipan entsteht, wenn sie zu dünn ist, etwas mehr Parmesankäse nehmen.

Die Oliven seitlich mit einem scharfen Messer einschneiden, aber nicht halbieren, dann die Masse aus der Schüssel vorsichtig in die Oliven füllen.

Das Ei in einen tiefen Teller schlagen und verquirlen, Mehl und Paniermehl in zwei weitere Teller geben. Die gefüllten Oliven erst mehlieren, dann im Ei wenden und anschließend rundum panieren.

Im Öl goldgelb frittieren.