Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Die Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die heiße Milch rühren und unter ständigem Rühren ein paar Minuten durchkochen lassen.

Nun das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Das Eigelb und 1 TL Zucker vorsichtig unterheben. Diese Eiermasse in die Suppe geben und kräftig unterrühren. Sofort servieren.

Es wird eine Mischung aus Zucker und Zimt dazu gereicht.