Für den Streuselteig Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter zu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in einer gefetteten Springform (Ø 26) zu einem Boden andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei etwa 200°C (Heizluft 180°C) 20 Minuten backen. Danach den Boden sofort vom Springformboden lösen. Erkalten lassen.

Restliche Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (je kleiner die Streusel, desto schöner lässt sich die Torte nachher schneiden). Für 10 Minuten in den Ofen schieben.

Für die Quark-Erdbeermasse den Quark mit Milch, Zucker und dem Saft und der geriebenen Schale der Zitrone gut verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und 5 - 6 Erdbeeren für die Garnierung beiseitelegen. Den Rest vierteln.

Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf unter Rühren auflösen (nicht kochen) und mit einigen Löffeln Quarkcreme verrühren. Anschließend unter die restliche Masse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Hälfte der Quarkcreme auf den Boden streichen, Erdbeeren mit etwas Abstand zum Rand hin darauf verteilen, restliche Quarkcreme hinzufügen und glatt streichen. Für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren die Deko-Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und den Tortenrand damit belegen.