Die Kartoffeln ungeschält abschrubben, halbieren auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen (mit der Schale nach unten) und die Oberseiten salzen. Das Blech soll bedeckt sein. Das Blech in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 200°C/Umluft: 180°C) schieben und ca. 45 Minuten backen.

Den Quark in eine Schüssel geben. Petersilie hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, Knoblauch hacken oder pressen und in den Quark geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann noch etwas Milch dazugeben, damit das Ganze cremiger wird.

Das Ganze reicht für 2 Personen als komplette Mahlzeit oder für 4 - 6 Personen als Beilage zum Beispiel beim Grillen.