Mehl, Zucker, Butter, Margarine, Salz und 2 EL kaltes Wasser schnell zu einem Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen und in Alufolie gewickelt 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Rosinen mit Rum oder Apfelsaft mischen und ebenfalls etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in eine Rührschüssel in sehr dünne Scheiben hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelmus, Kandiszucker, Mandeln, Gewürze und abgetropfte Rosinen hinzugeben. Alles vermischen.

Den gekühlten Teig halbieren und zwei Scheiben in der Größe der Springform ausrollen. Eine Teigplatte in die gefettete Form geben. Die Apfelfüllung darauf geben, glatt streichen und mit der zweiten Teigplatte zudecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3 etwa 35 Minuten goldgelb oder leicht gebräunt backen.

Schmeckt besonders gut ofenwarm mit Schlagsahne. Wer mag, kann einen Guss drüberstreichen aus 200 g Puderzucker und 2 - 3 EL Zitronensaft.