Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladen - Crème brûlée
)
| 375 g | Sahne |
| 100 g | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 65 g | Kuvertüre, zartbitter, geschmolzen |
| 1 EL | Cognac |
Zubereitung
Die Sahne zum Kochen bringen. In einer Extraschüssel den Zucker und das Eigelb verrühren. Die Sahne vom Herd nehmen und die Eigelb-Zuckermischung in die Sahne rühren. Danach die geschmolzene Kuvertüre darunter rühren.
Die Masse wird in kleine Porzellanschälchen (Creme-Brulee-Schälchen) abgefüllt, die Schälchen kommen in eine Auflaufform oder ein Backblech die mit Wasser gefüllt werden, wo dann die Schälchen reingestellt werden und im Ofen gebacken werden. Bei ca. 150°C ungefähr 30 - 35 Minuten. Die Masse muss gestockt sein.
Die Masse wird in kleine Porzellanschälchen (Creme-Brulee-Schälchen) abgefüllt, die Schälchen kommen in eine Auflaufform oder ein Backblech die mit Wasser gefüllt werden, wo dann die Schälchen reingestellt werden und im Ofen gebacken werden. Bei ca. 150°C ungefähr 30 - 35 Minuten. Die Masse muss gestockt sein.
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Kommentare anderer Nutzer
wonnymaus 
sagt:
sagt: 30.07.2008 13:44
Hallo, das ist eine Creme Brulee ein Rezept aus einem 5 Sterne Hotel , wie kommst du auf Panna Cotta die wird doch nicht pochiert, sondern nur kalt gestellt in den Kühlschrank. Also das Ergebnis ist wie bei einer normalen Vanille Creme Brulee genauso gut , also bei mir klappt es immer bin ja auch eine konditorin ( ist nicht böse gemeint ) .
zecki 
sagt:
sagt: 07.10.2008 16:32
Hi,
auch auf die Gefahr hin mich als Laie zu outen wüsste ich doch gerne, wieviele Eigelbe in etwa 100g entsprechen...?
Gruß
zecki
auch auf die Gefahr hin mich als Laie zu outen wüsste ich doch gerne, wieviele Eigelbe in etwa 100g entsprechen...?
Gruß
zecki
wonnymaus
sagt:
sagt: 13.10.2008 19:33
oberhuhn
sagt:
sagt: 12.05.2011 12:20
Sehr lecker und sehr schnell zubereitet.
Nur den Cognac habe ich total vergessen aber das hat dem ganzen kein Abruch getan und ich habe statt Kuvertüre einfach 75 %ige dunkle Schoki genommen - dazu frische Erdbeeren - mmmmmmhhhhh.
Grüßle
Oberhuhn
Nur den Cognac habe ich total vergessen aber das hat dem ganzen kein Abruch getan und ich habe statt Kuvertüre einfach 75 %ige dunkle Schoki genommen - dazu frische Erdbeeren - mmmmmmhhhhh.
Grüßle
Oberhuhn
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mich interessiert, ob Du aus der Creme, die man eher als Schokoladen-Panna Cotta bezeichnen kann, schon einmal eine Crème brûlée gemacht hast, also die Creme nach dem Backen mit Zucker bestreut und karamellisiert hast. Wird das Ergebnis ähnlich gut wie bei der echten Brûlée?
LG von belami
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