Henglein
Rama Cremefine
| Osterlamm
für 1 Lammform
)
| 2 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 120 g | Butter |
| 110 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl, griffiges |
| 60 g | Mandel(n), gerieben oder gemahlen |
| ½ TL | Backpulver |
| etwas | Butter und Semmelbrösel für die Form |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
| 2 | Rosinen |
Zubereitung
Den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C, Heißluft 160°C).
Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Das mit Backpulver und Mandeln vermischte Mehl dazu rühren, den Eischnee unterheben.
Die Lammform mit Butter ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf dem untersten Rost 30 - 45 Minuten backen.
Nach dem Backen in ein feuchtes Tuch wickeln, nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Einen Zahnstocher auseinander brechen, jeweils eine Rosine aufspießen - als Augen einsetzen. Um den Hals ein rotes Band binden.
Die Eier trennen, das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, Butter, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Das mit Backpulver und Mandeln vermischte Mehl dazu rühren, den Eischnee unterheben.
Die Lammform mit Butter ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf dem untersten Rost 30 - 45 Minuten backen.
Nach dem Backen in ein feuchtes Tuch wickeln, nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Einen Zahnstocher auseinander brechen, jeweils eine Rosine aufspießen - als Augen einsetzen. Um den Hals ein rotes Band binden.
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Kommentare anderer Nutzer
18.03.2009 15:19
Araya 
sagt:
sagt: 05.04.2009 18:25
Huhu,
ich habe heute ein Osterlamm nach deinem Rezept gebacken,
der Teig ist super geworden, für das Lamm 1 a, es ist nichts ausgelaufen oder dergleichen und ist gleichmäßig hochgegangen, ich musste nichts abschneiden, es stand auch so super ;)
Ich hab es dann noch mit Schokolade überzogen und mit einigen Kokosraspeln bestreut ;)
Der Teig war in der rohen Form sehr lecker, ich hoffe, dir auch bald berichten zu können, wie er so geschmeckt hat, aber ich verschicke das Lamm an meine Eltern und bekomme leider kein Stück davon ab, werde aber berichten wie es geschmeckt hat ;)
LG
Araya
ich habe heute ein Osterlamm nach deinem Rezept gebacken,
der Teig ist super geworden, für das Lamm 1 a, es ist nichts ausgelaufen oder dergleichen und ist gleichmäßig hochgegangen, ich musste nichts abschneiden, es stand auch so super ;)
Ich hab es dann noch mit Schokolade überzogen und mit einigen Kokosraspeln bestreut ;)
Der Teig war in der rohen Form sehr lecker, ich hoffe, dir auch bald berichten zu können, wie er so geschmeckt hat, aber ich verschicke das Lamm an meine Eltern und bekomme leider kein Stück davon ab, werde aber berichten wie es geschmeckt hat ;)
LG
Araya
06.04.2009 13:09
Araya
sagt:
sagt: 16.04.2009 20:36
aerobic1977 
sagt:
sagt: 13.04.2009 11:17
Hallo Sandi!
Danke für das Rezept, hat alles wunderbar funktioniert und wird nächstes Jahr wieder gemacht!
LG
Bea
Danke für das Rezept, hat alles wunderbar funktioniert und wird nächstes Jahr wieder gemacht!
LG
Bea
13.04.2009 11:39
guanoapes 
sagt:
sagt: 14.04.2009 16:37
hallo
hab das osterlamm nachgebacken, war eh fast das rezept wie auf der form. nur halt mit mandeln anstelle von einem teil vom mehl.. hat wunderbar funktioniert. schmeckt auch toll. lade zwei bilder von meinem osterlamm rauf, einmal nachm backen und einmal nachm dekorieren
tina
hab das osterlamm nachgebacken, war eh fast das rezept wie auf der form. nur halt mit mandeln anstelle von einem teil vom mehl.. hat wunderbar funktioniert. schmeckt auch toll. lade zwei bilder von meinem osterlamm rauf, einmal nachm backen und einmal nachm dekorieren
tina
14.04.2009 20:00
Angeldust107 
sagt:
sagt: 02.05.2009 21:47
guanoapes
sagt:
sagt: 03.05.2009 14:18
Angeldust107
sagt:
sagt: 05.05.2009 15:10
rena0704 
sagt:
sagt: 01.04.2010 22:32
mein lämmchen bäckt noch vor sich hin. bin schon sooo gespannt wie es schmecken wird!
liebe grüße
rena
liebe grüße
rena
heliundmama 
sagt:
sagt: 23.04.2011 13:21
habe heute das lämmchen zum ersten mal gebacken. zum ersten mal überhaupt das ich ein lamm gebacken habe.. ich bin gut klar gekommen. aber, ich habe es nicht geschafft die butter mit dem eigelb und dem zucker schaumig zu schlagen. vielleicht lag das daran, dass meine butter nicht geschmolzen war? für welches formen maß ist denn dieses rezept? ich war mir so unsicher. ich habe es mit meiner 1 liter volumenform gemacht. ich habe einen kleinen teil boden abschneiden müssen... schmeckt aber super lecker!!!!!
caro_89
sagt:
sagt: 24.04.2011 17:57
Das Lamm schmeckt echt super! Es ist schön fluffig, nicht trocken und hat genau die richtige Süße. DEr Teig reicht genau für eine handelsüblcihe Lammform.
Allerdings würde ich es nicht länger als 30 Minuten im Ofen lassen. Ich habe es nach 30 Minuten aus dem Ofen genommen und die Ränder sind schon etwas trocken. Aber die Backzeit ist natürlich auch bei jedem Ofen etwas anders. Ich würde aber dazu raten nach 20-25 Minuten schon mal die Stäbchenprobe zu machen.
Der Teig erschien mir etwas fest deshalb habe ich noch 1 EL Rum dazu und für den Geschmack noch abgeriebene Zitronenschale einer halben Zitrone.
Fazit: ich werde das Rezept nächstes Jahr wieder verwenden.
Allerdings würde ich es nicht länger als 30 Minuten im Ofen lassen. Ich habe es nach 30 Minuten aus dem Ofen genommen und die Ränder sind schon etwas trocken. Aber die Backzeit ist natürlich auch bei jedem Ofen etwas anders. Ich würde aber dazu raten nach 20-25 Minuten schon mal die Stäbchenprobe zu machen.
Der Teig erschien mir etwas fest deshalb habe ich noch 1 EL Rum dazu und für den Geschmack noch abgeriebene Zitronenschale einer halben Zitrone.
Fazit: ich werde das Rezept nächstes Jahr wieder verwenden.
Trullan 
sagt:
sagt: 26.04.2011 09:51
Hallo, ich habe das Lamm für Ostern gebacken. Ich bin begeistert, der Teig war perfekt, ist nicht aus meiner Form gelaufen. Und es war das erste Osterlamm das nicht trocken war. Dafür die volle Sternchenzahl
LG Trullan
LG Trullan
29.04.2011 09:29
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 07.04.2012 08:23
Hallo in die Runde,
ich vermisse ein wenig die Angabe der Volumenzahl für die Lammform. ..alternativ vllt. die übliche Füllhöhe angeben..
Meine Form fasst nur 0,5 Liter - ich werde es nun testen mit dreiviertel Füllhöhe und später berichten.
LG, die Gartenliebe
ich vermisse ein wenig die Angabe der Volumenzahl für die Lammform. ..alternativ vllt. die übliche Füllhöhe angeben..
Meine Form fasst nur 0,5 Liter - ich werde es nun testen mit dreiviertel Füllhöhe und später berichten.
LG, die Gartenliebe
Gartenliebe
sagt:
sagt: 07.04.2012 13:00
So, ich habe mein Häschen fertig. Sei nicht sauer, aber mich hat das Rezept nicht 100% überzeugen können. Der Teig war zu fest, weshalb ich noch etwas Milch zugeben musste, auch die Backzeiten haben bei mir nicht hingehauen.
Was eventuell hilfreich ist: Die Teigmenge des Rezeptes reicht für eine Literform. Ich habe nur die Hälfte als Hase verarbeitet, den Rest als kleinen Gugelhupf. Wer nun scherzen mag, dass man dann die Zeiten dann verkürzen muss, der irrt - mein Hase war länger drinnen als angegeben!
Vielleicht bin ich einfach kein Osterhasen- und -lämmer-Bäcker, mag sein! Sternchen lasse ich in diesem Fall einfach weg - vielen hat das Rezept gefallen, drei Sterne kämen von mir, aber es wäre nicht fair, eine Wertung zu schmälern bei etlichen Fans!
Fotos folgen, habe ich hochgeladen.
Euch allen ein schönes Osterfest 2012,
die Gartenliebe
Was eventuell hilfreich ist: Die Teigmenge des Rezeptes reicht für eine Literform. Ich habe nur die Hälfte als Hase verarbeitet, den Rest als kleinen Gugelhupf. Wer nun scherzen mag, dass man dann die Zeiten dann verkürzen muss, der irrt - mein Hase war länger drinnen als angegeben!
Vielleicht bin ich einfach kein Osterhasen- und -lämmer-Bäcker, mag sein! Sternchen lasse ich in diesem Fall einfach weg - vielen hat das Rezept gefallen, drei Sterne kämen von mir, aber es wäre nicht fair, eine Wertung zu schmälern bei etlichen Fans!
Fotos folgen, habe ich hochgeladen.
Euch allen ein schönes Osterfest 2012,
die Gartenliebe
08.04.2012 18:03
Majirissa
sagt:
sagt: 08.04.2012 16:52
Also, bei mir hat es haargenau hingehauen -- sowohl mit der Teigmenge (die hatte früher bei meinen anderen Rezepten oft nicht gestimmt) als auch mit der Beschaffenheit des Teigs, der Ofentemperatur und sogar der Backzeit.
Das Ergebnis: Der Lammkuchen ist super aufgegangen, wunderbar locker und geschmacklich sehr fein geworden!
Wird nächstes Jahr wieder gemacht; freue mich riesig, endlich ein funktionierendes und zudem noch einfaches UND leckeres Rezept gefunden zu haben :-))) !
Das Ergebnis: Der Lammkuchen ist super aufgegangen, wunderbar locker und geschmacklich sehr fein geworden!
Wird nächstes Jahr wieder gemacht; freue mich riesig, endlich ein funktionierendes und zudem noch einfaches UND leckeres Rezept gefunden zu haben :-))) !
08.04.2012 18:03
Emily2302
sagt:
sagt: 08.04.2012 22:53
Hallo,
ich habe heute das Lamm gebacken, habe die Mandeln weggelassen und Vollkornmehl verwendet. Außerdem habe ich 50g Vollmilchschokolade und etwas Nuss-Nougat-Masse geschmolzen und in den Teig gegeben bevor der Eischnee dazu kam.
Ergebnis: sehr lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße, Emily
(Der Teig hat bei mir genau für eine 1-Liter-Lammform gereicht!)
ich habe heute das Lamm gebacken, habe die Mandeln weggelassen und Vollkornmehl verwendet. Außerdem habe ich 50g Vollmilchschokolade und etwas Nuss-Nougat-Masse geschmolzen und in den Teig gegeben bevor der Eischnee dazu kam.
Ergebnis: sehr lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße, Emily
(Der Teig hat bei mir genau für eine 1-Liter-Lammform gereicht!)
09.04.2012 08:55
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habe heute zum 1. mal ein Osterlamm gebacken, nach deinem Rezept. Meine Familie war begeistert. Bild wird hochgeladen. Danke für das schöne Rezept.
lg. manuela
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